燻製記  >  燻製 作り方 > 鮭缶の燻製テリーヌ風

2013年11月12日

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鮭缶の燻製テリーヌ風

鮭缶の燻製テリーヌ風。

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なにかウイスキーの酒肴が欲しいな・・・と思い立ったら、
手元に鮭缶があったので、ちょいっとがんばってオサレ風燻製を作ってみた。



家にあった、鮭缶。

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スーパーでもよくみかける、スタンダードな鮭缶だ。

これを開けて、キッチンペーパーの上で1時間ほど乾燥させ、
アルミホイルで皿を作って、のせる。

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燻製場に、イージースモーカーを準備。

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イージースモーカーにヒッコリーのスモークチップを軽くひとにぎりいれ、
網の上に、アルミホイルの皿ごとのっける。

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カセットコンロに点火して強火で煙をだし、
中弱火に落として、3分半。

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カセットコンロからおろしたイージースモーカーを、
こんどは保温容器にいれて、待つこと7分。

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おおっ、鮭缶がいい燻製色に。

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この鮭缶の燻製をほぐし、コンビニのポテサラとあわせて
テリーヌ風にまとめると・・・


いくらの塩漬けをのっけ、ディルなんかもかざって、こんな感じで、
鮭缶の燻製テリーヌ風、できあがり。

20131112saketerinu-008


思わず、響のボトルをだしてしまった(笑)


オサレ風な皿からほのかに燻製の香り。
鮭缶の燻製が、ポテサラと一緒になって、かなり大人な味わいのポテサラテリーヌ風(笑)


鮭缶の燻製テリーヌ風。
ちょいとカタチがくずれてしまったのはご愛嬌だが、
こんどはちゃんとセルクルを買ってきてやってみよう。


【セルクル】
 燻製道士はお菓子やスイーツに疎いので、こんな便利なものがあるとはツユ知らず・・
 近所のスーパーなどで何軒か探し回ったのだけど、意外と売っていない。
 丸セルクル 80×40mm
 


【イージースモーカーについてはこちらを】
 イージースモーカー (過去記事)
 

【先日ご紹介したイージースモーカーセットの詳細はこちら】
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