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2013年11月26日

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大井町 燻製キッチン

大井町 燻製キッチン。

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ひょんなことから、またまたお邪魔した、大井町の燻製キッチン。
いつもはひとりで、吟味した2、3種の燻製メニューだけでの
燻製修行、だったが、今回は燻製三昧の訪問となった。



ひょんなご縁での会、そして、偶然の(必然だったのか?)燻製キッチンでの会合。

最初はカールスバーグの生で、はじめましての乾杯。

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ここから、怒濤の燻製三昧。

燻製半熟玉子。

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ホタテの燻製。

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燻製キッチンいちおしの、スモークチーズ。

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軽く炙って、中はトロリ、表面はパリッとしたスモークチーズがたまらない。

自家製燻製ベーコン。

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燻製ビール二種。
左は日本国内産の燻製ビールで、先日いただいた、右のドイツのものと比べると
燻製度は軽めで、やや爽やか。
ふんわりと燻製香のするマイルドな香り、
これ、なかなかイケる。

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これこれ、今回初体験の、テーブルで燻製する黒毛和牛セット。
卵、燻製塩と燻製しょう油のセットが運ばれてきて、

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生卵に燻製しょう油と燻製塩をとき混ぜ、

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テーブルの上に置かれたカセットコンロの上には、
黒毛和牛の肉が網の上に鎮座するダッチオーブン。
中にはもちろんスモークチップが敷かれている。

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その横にといた卵を容器に入れておき、

最初は蓋をせずにスモークし、後半戦でダッチオーブンの蓋をして
待つこと数分。

火を止めて蓋を開けると、・・・


おおっ!
火を入れた黒毛和牛から、スモークの香り。

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これを溶き卵につけて・・・

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うわっ、めっちゃジューシー。
溶き卵からも燻製香がして、美味いことこのうえない。

これは、山崎のハイボールですな。

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さて、残った燻製とき卵は、
後で熱々ご飯にかけて・・・

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燻製たまごかけごはんに。
これもまた、たまらんですな。

自家製燻製ベーコンたっぷりのカルボナーラ。

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こちらは、珍しい、八丈島の芋焼酎、情け嶋。
コレ超オススメです、と本日お会いした方から人数分発注された
情け嶋を飲んだのだが、とってもフルーティでなかなかのクオリティ。

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このほかにも、燻製馬刺しや、肉盛り燻製、冒頭の冷燻されたスモークサーモン、
ほっぺたの落ちそうな燻製銀だら、やデザートまで・・・

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燻製道士ひとりで訪れたときには、食べれなかった燻製のオンパレード。
はじめましての偶然の出会いと、燻製キッチンに感謝、感謝のひとときであった。



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コメント一覧

1. Posted by bebe   2013年11月26日 12:28
これは本当にヤバイ!!(>_<)
ボクもメンバーかき集めて、燻製道士師匠とまったく同じコースで食べ進めて行きたい!!
残った燻製とき卵のたまごかけご飯の画ツラがまた最高です。
2. Posted by ミントおとん   2013年11月26日 12:30
燻製導士様

初めてコメントします!!スローライフのテーマからパン作りにはいり、煙の世界にはまってきたものです! 最初は手探りでやってましたが、燻製記なるブログを発見して、この世界の深さに驚きますます頑張ろうなんて思っちゃってます^^♪
花の都にはこんなお店があるんですね!!仕事作って出張せねば!!
3. Posted by 燻製道士   2013年11月27日 04:58
>bebeさん
コメントありがとうございます!

大井町の燻製キッチン、ぜひぜひ。
たまごかけごはんも絶品でした〜
4. Posted by 燻製道士   2013年11月27日 05:00
>ミントおとんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

最近、東京でも燻製の店増えてきたように思います。
こちらへ来られる機会がありましたら、燻製キッチン、ぜひ。


5. Posted by にわか燻製   2013年11月27日 09:24
あぁ・・・・全てが美味しそう・・・・。

燻製ビールなる物があるとは!!

田舎者なんで知りませんでした・・・。

飲んでみたいです!

6. Posted by 燻製道士   2013年11月29日 04:56
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!

燻製ビール、この燻製キッチンで初めて飲んだのですが
なかなか濃厚で美味でした。
今回の国産燻製ビールは燻製香の中に
爽やかな喉越しがありなかなかオツでしたよ〜

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