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2014年09月09日

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燻製そば

燻製そば。

20140906kamosoba-777


いつかやってみようと思っていた燻製。
カップそばを使った燻製はいかに。。。。





燻製そばの材料として選んだのはこれ、
どん兵衛の鴨だしそば。

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燻製場にユニフレームのフォールディングスモーカーを準備して、

20140906kamosoba-002


おもむろに、どん兵衛から、そばを取り出して金網に安置。

20140906kamosoba-003


ヒッコリーのスモークウッドに点火して、冷燻すること2時間。


できあがった、そばの燻製。

20140906kamosoba-004


見た目にはほんのり燻製色が増しているくらいだが、
香りはしっかりとまとっている。

さっそく、どん兵衛の器に戻して、熱湯を注ぎ、待つこと3分。


だしと、燻製香が漂う、鴨そばの誕生。

20140906kamosoba-005


おおっ、このふんわりとした燻製香、鴨だしのファッティな味が
さらに濃くなった感じ。

20140906kamosoba-006


うーん、日本酒ですな、これは(笑)


燻製そば。
もともと、かつおだしの鰹も燻製されたようなものだから、相性はバッチリ。
チキンラーメンの燻製ほど劇的ではなかったけれど
いい酒の肴になった。


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 この、醸し人九平次、いい酒なんだよね。しかし、どこもお一人様一本限りでなかなか入手が・・・



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コメント一覧

1. Posted by こん   2014年09月10日 16:16
初めまして<(_ _)>

燻製をやってみたいと思いつつ2年余り何も進まず過ごしておりました。
何となく思い立ち、こちらのブログに到達し…
そのままamazonで本を一冊…
え? 買わずにブログを読めって?(笑)

さらにチップ類と温度計もamazonで適当に…

で・・・どうしよ?

まだ、ダンボールにするのか、一斗缶にするのか、ペール缶にするのかすら決めてなかったっす。。。

とにもかくにも初めの一歩!
今度の連休あたりに何かチャレンジしてみます
2. Posted by 燻製道士   2014年09月11日 04:53
>こんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

拙著もお買い上げいただき、重ねて御礼申し上げます。

こんさんの燻製デビューが素敵なものになりますように!

3. Posted by こん   2014年09月17日 15:10
道士さま

連休に初燻製楽しみました!
とりあえず
鮭の燻製・茹で玉子の燻製・最後に燻製チャーシューもやってみました。
燻製チャーシューは温度上げすぎたせいか、少しパサパサ感がありましたが、どれもこれも自分なりに楽しく・薫り高く・美味しくいただけました♪

実はこんなに手軽にできる事とは思ってもいなかったのでめっちゃ嬉しかったです。
『男の手作り燻製』を教科書に色んな物で試してみたいと思いました。

ありがとうございました
4. Posted by 燻製道士   2014年09月18日 04:55
>こんさん
コメントありがとうございます!

燻製デビュー、おめでとうございます!
うまくいったようでなによりでした。

拙著もお買い上げいただき、ありがとうございます!

これからもいい燻製ライフを!

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