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2014年04月15日

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メーカーズマーク香る燻製ピスタチオ

メーカーズマーク香る燻製ピスタチオ。

20140323pistachiomm-777


ひょんなことからハマッた、メーカーズマークをつかって、
特製ピスタチオの燻製を作ってみた。





最近ハマッているバーボン、メーカーズマーク
とあるバーでだされた、ピスタチオの燻製と、メーカーズマークのハイボールが
えもいわれぬマリアージュだったので、それ以来、
バーではほとんどメーカーズマークのハイボールを頼んでいるほど。

そのピスタチオの燻製が、とっても甘い香りがして
メーカーズマークのスムースでやわらかな味わいに、とてもあうのだが、
スモークチップをメーカーズマークに浸して燻したものらしい。

燻製魂に火をつけられた燻製道士(笑)
作り方はわからなかったのだが、さっそくチャレンジしてみた。

用意したのは、りんごのスモークチップとメーカーズマーク。

20140323pistachiomm-001


きっと、甘い香りのりんごのチップは、バーボンの中でも
最もスイート系なメーカーズマークとの相性がいいと
半ば確信していた。

ひとにぎりのスモークチップに、ワンショットほどのメーカーズマークをふりかけ、

20140323pistachiomm-003


ステンレスざるにいれて、2日間ほど部屋の中でチップを乾燥させた。

20140323pistachiomm-004


このとき、まるで部屋の中が蒸溜所の樽熟庫になったかのように
芳醇な香りに包まれ、とっても幸せな気分(笑)

さて、ピスタチオを買ってきて、

20140323pistachiomm-005


燻製場に、中華鍋の燻製セットを準備。

20140323pistachiomm-006


メーカーズマークにひたしたスモークチップを底に敷いて、

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最初は強火で煙をだし、ピスタチオをざるごといれ、

20140323pistachiomm-008


弱火で熱燻すること10分。

20140323pistachiomm-009


ふんわりと、りんごとメーカーズマークの甘い香りがする
飲欲をそそりまくるような、ピスタチオの燻製の完成だ。

20140323pistachiomm-010


さっそくロックグラスを用意し、

20140323pistachiomm-011


ピスタチオの燻製とメーカーズマークをあわせてみる。

20140323pistachiomm-012


いや、ピスタチオからふんわりと漂う、甘い香り。
口に含んだときの、なんともいえないふくよかなナッツ感が
メーカーズマークにピッタリの酒肴になる。

ああ、これはいい。

スモークチップにお酒の香り。
よく考えたら、白州の樽材のスモークチップで燻製をすると、
白州モルトによくあう燻製ができるように、こういうのありなのだな。

この後はメーカーズマークのハイボールがとまらなくなったのだけれど
メーカーズマーク香る燻製ピスタチオ、
これ、超やみつきになりそうだ。


【メーカーズマーク】
 メーカーズマーク
 バーに行かれる方ならどこかで目にしていると思うバーボンなのだけど、
 私もこのピスタチオの燻製で薦められるまで飲んだことがなかった銘柄。
 ふつうのバーボンがライ麦で「ガツン」とくるものなのに対して、
 小麦で作られているので、こんなにスイートに仕上がっている。
 (バーテンダーさんの受け売りですが・・)


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コメント一覧

1. Posted by にわか燻製   2014年04月15日 13:24
このやりかたいいですね!

私もメーカーズマーク今飲んでるんでやってみます!

いろんなウイスキーでチップ作ってみたくなりました!
2. Posted by 燻製道士   2014年04月16日 08:13
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!

たぶん、このメーカーズマークの甘い香りが、りんごのチップと相性いいんだと思います。
ぜひぜひお試しください。
チップを乾かしているときの芳香はたまらんですよ(笑)
3. Posted by 紫霧島   2014年04月16日 11:16
こんにちは、以前に続きまたコメントです。
このレシピは夢が膨らみますね。

チップを変えたら…
使う酒を変えたら…
チップにかけず熱燻の熱を使い香り成分だけ蒸発させたら…

チップにハーブやザラメを加えての温燻、熱燻はやりますが、この手の手法は知らなかったので今度試してみます。
4. Posted by 燻製道士   2014年04月17日 08:08
>紫霧島さん
コメントありがとうございます!

はい。
ぜひメーカーズマークでお試しください。
りんごのチップが断然合うと思います。

他はどんな組合せがあるでしょうね。
妄想が膨らみますね・・笑

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