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2014年07月22日

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ドライトマトの燻製

ドライトマトの燻製。

20140722drytomato-777


野菜料理の師匠、Farmer's KEIKOさんのオススメで買った、野菜乾燥器で作った
自家製ドライトマトを、燻製に。



野菜乾燥器、からりんこで作った、自家製ドライトマトの作り方はこちらを参照。

 自家製ドライプチトマト

この出来上がった、自家製ドライプチトマトを、熱燻にしてみる。

燻製場に、コンパクトスモーカーを準備。

20140722drytomato-001


スモーカーの底に、サクラのスモークチップを一握りいれ、
ステンレスざるにのせたドライプチトマトを安置。

20140722drytomato-002


スモーカーの蓋を閉めて、最初は強火で煙を出し、
煙がでてきたら弱火にして待つこと10分。

おお、出来上がったドライトマトの燻製。

20140722drytomato-003


ちょっと火加減が強かったか、一部は黒っぽく仕上がってしまったw

さて、お味のほうは・・・

ドライトマトの酸味はそのままに、凝縮されたトマトのうまみというか甘味に
ふんわりと燻製香がのって、なかなかの出来栄え。

20140722drytomato-004


ほんの一口サイズで、しかも口に入れると、とけるようにはかないドライトマトの燻製。

20140722drytomato-005


いや、白州モルトの酒肴に、ほんの少しのドライトマトの燻製が
なかなかに似合う。


ドライトマトの燻製。
野菜の燻製はなかなかハードルが高いが、こうやって干し野菜にすればいろんなものができそうだ。
まだまだ道は拓ける。


野菜料理の師匠、Farmer's KEIKOさんに感謝。


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コメント一覧

1. Posted by けんし   2014年07月22日 21:48
プチトマトの燻製もおいしそうですが、何よりドライトマトをこんなに簡単に自家製できるのにびっくりでした!
確かにこれはお手軽野菜燻製の道が拓けそうですね。
2. Posted by 燻製道士   2014年07月23日 04:42
>けんしさん
コメントありがとうございます!

ドライトマト、野菜乾燥器からりんこで、時間はかかりますが
お手軽にできますんで、オススメです。

野菜の燻製、これから研究してみます!
3. Posted by いつみK   2014年08月04日 01:09
3 念願の野菜の燻製ですね

カルディなどの輸入食材店で買ってきたドライトマトの乾燥具合を見てからりんこを使うと時間短縮出来そうですね

4. Posted by 燻製道士   2014年08月04日 23:03
>いつみKさん
コメントありがとうございます!

そうなんです。
野菜の燻製、なかなかに難しのですよね。
ドライトマトを燻製に、それも別の燻製料理で考えていました。

今度はまたカルディさん、のぞいてみます。

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