猪肉ベーコン

猪肉ベーコン。




先日、大阪の猟友会さんからお声がけいただき、
猪肉の燻製メニューができないかとご相談を受け、作ってみた燻製だ。

Comments

1. Posted by らりっくま   2014年07月29日 21:49

燻製道士さまはじめまして。

数年前にホムセンで何気に見たダンボール燻製を見て無償にしたくなり燻した結果・・・
あまりおいしく出来ずに挫折し、そのままお蔵入りになっていましたｗ

しかし偶然こちらのブログを発見し、また燻製熱に火が入ってしまいました。

そこで今回は丁度大きめの鍋があったので、それを燻製器にしてチャレンジ！
まずローストビーフをしてみたのですが、酸っぱく出来上がり失敗＾＾；

手順は、塩ふり＞表面を焼入れ＞扇風機で乾燥1時間＞中火にして40分くらいでした。

続いて、うずらの卵とチーズをしてみましたら・・・なんと激ウマに！

どうやら熱燻だと燻す時間が長ければ酸味が強い？　と思い15分位で汗を拭きつつしたのが良かったのかも？

続いて鮎の塩焼きにしてあったのが目に入り、それを購入して似た感じで燻したらこれもおいしかったんですｗ

そんな感じで試行錯誤しながらここ一週間ばかり道士様の黄金のレシピを参考にしながら楽しんでいます。

素敵な情報ありがとうございます！

2. Posted by 燻製道士   2014年07月30日 23:17

＞らりっくまさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

いろんな燻製にチャレンジされているのですね！
拙ブログにもかんたんレシピが多数ありますので
ぜひぜひまたバリエーションをひろげてみてください〜

いい燻製ライフを！

3. Posted by 燻製大好き   2014年07月31日 07:08

いつも楽しく拝見させて頂いております。
休日に燻製を楽しんでいる者ですが、いつも燻製前の乾燥に時間がかかりもって早く済ませる方法はないものか・・と思いきやいい物を発見したのでご連絡を。
http://ascii.jp/elem/000/000/919/919546/
熱が入るようなので影響がなければいいのですが。

4. Posted by にわか燻製   2014年07月31日 17:41

開いて脂肪側を内側に巻いてチャーシューの燻製に

してもおいしそうですね！

私もジビエってみたいですね！

5. Posted by 燻製道士   2014年08月04日 22:58

＞燻製大好さん
コメントありがとうございます！

これ、スゴイですねー
興味津々です。

からりんこと原理は同じなのですかね。
熱が入るのはどうしようもないですが、時短でできるといいですねー

6. Posted by 燻製道士   2014年08月04日 23:00

＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！

私も最初、猪肉燻製チャーシューを考えました。
今度はやってみようかな。