燻製記  >  チーズ 燻製 > スモークチーズのオイル漬け

2014年09月30日

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スモークチーズのオイル漬け

スモークチーズのオイル漬け。

20140930smokeceeseoil-777


漬け込みから一週間。
さてさて、自家製スモークチーズのオイル漬けのお味は。。。



これが一週間後のスモークチーズのオイル漬け。

20140930smokeceeseoil-001


見た目にはあまり変化なし。

そっと蓋をあけてみると・・・

ふわっと漂う、マイルドな燻製の香り。

20140930smokeceeseoil-002


うわっ、たまらないっす。

20140930smokeceeseoil-003


そそくさと、山崎モルトを用意して、
さっそく一杯。

20140930smokeceeseoil-004


サッと燻製したスモークチーズの味が、さらに濃厚に。
かすかに香る、ローズマリーもいい雰囲気を醸し出していて、
ブラックペッパーの効いたスモークチーズに、モルトがとまらない。


スモークチーズのオイル漬け。
見た目にもうまそうで、飲欲をそそる、罪な燻製だ。



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コメント一覧

1. Posted by たけした燻   2014年10月01日 08:41
初めまして、福岡で燻製修行を初めて早、20年の中年オヤジです。いつも楽しみに読ませてもらっています。写真がきれいで、いつも魅了されています。
カメラはどこのカメラをお使いですか?
いつもこんなふうにかっこよく撮れたらいいなあと思っています。
福岡に来ることはありませんか?
いつか、お会いしたいです。
2. Posted by 弁天   2014年10月03日 19:24
おいしそうですね〜

これって作った場合、保存とかどうしたらいいんでしょう
冷蔵庫だと、オイルがゲル状に固まると思うんですよね。

傷む前に食べるしかないのかなぁ 



3. Posted by 燻製道士   2014年10月05日 16:33
>たけした燻さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

カメラですが、今まではCANONのEOS kiss-X3でした。
使い込みすぎて(?)動かなくなり、現在は同じくキャノンのEOS 70Dという機種です。

福岡・・・博多の夜はいいですよねー
出張でもあればぜひ行きたいところです。。。

4. Posted by 燻製道士   2014年10月05日 16:37
>弁天さん
コメントありがとうございます!

やはり冷蔵保存が必要かと思います。
固まりますが、食べる前に常温に戻せば、また透明なオイルになります。

ちなみにQBBさんのホームページによると
チーズのオイル漬けは冷蔵保存で1か月くらいもつそうです。

ご参考になりましたら。
5. Posted by たけした燻   2014年10月07日 18:02
燻製道士様
コメントの返事ありがとうございます。
やはり、一眼レフカメラのいいやつですね
写真がきれいに撮られているのでいつも、あこがれていました。
燻製ですが、ベーコン、ロースハム、スモークチキン、スモークチーズ等いろいろやっております。
最近、やっと涼しくなってきたので燻製シーズン到来ですかね? 今年の1月にイノシシのモモ肉で生ハムに挑戦しましたところ、意外に成功しまして今でもちびちび薄切りにして食べております。
まだ、お腹が痛くなった友人もいないので、来年は豚モモとイノシシモモで両方作りたいと思います。
またよろしくお願いいたします。
6. Posted by 燻製道士   2014年10月09日 04:52
>たけした燻さん
コメントありがとうございます!

イノシシのモモ肉の生ハム・・・
聞いただけで涎がでそうです。

私も生ハム挑戦したいです〜

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