2014年12月02日
ステーキの燻製
ステーキの燻製。
人形町今半の、タイムセールで手に入れた、ステーキ肉の切り落としで
ガッツリ肉の燻製を。
もちろん、あわせるのは、あの、肉専用黒ワインだ。
人形町今半の、タイムセールで手に入れた、ステーキ肉の切り落としで
ガッツリ肉の燻製を。
もちろん、あわせるのは、あの、肉専用黒ワインだ。
新宿高島屋のデパ地下にある、人形町今半の肉。
いい、サシの入り具合に、すでに心躍る。
サッと塩と胡椒をして、表面を30分ほど乾かし、
燻製場にコンパクトスモーカーを準備。
サクラのスモークチップを一握りいれ、
最初は強火で煙を出し、肉を入れて、弱火で燻製すること10分。
ジュウジュウいいながらできあがった、ステーキの燻製。
さて、包丁で切ってみると、表面はいい感じで焼き目がつき、
中はレアに仕上がった。
さっそく、例の 肉専用 黒ワイン カーニヴォ をワイングラスに注ぎ、
ステーキの燻製をほうばり、滴る肉汁に呻きつつ、
肉専用黒ワインを飲む。
いや、これ、ほとんど反則(笑)
塩味のシンプルかつ、やわらかなステーキ肉に、サクラの燻製香。
果実味たっぷりの肉専用黒ワインが、なんともいえないマリアージュ。
肉専用黒ワインだが、渋みはほとんどなく、
何杯でもスイスイいけてしまうなめらかさがいい。
ステーキの燻製。
ガッツリ肉とワインで。
素晴らしい組合わせであった。
【肉専用 黒ワイン カーニヴォ】
肉専用黒ワイン Carnivor(カーニヴォ)
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
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【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
いい、サシの入り具合に、すでに心躍る。
サッと塩と胡椒をして、表面を30分ほど乾かし、
燻製場にコンパクトスモーカーを準備。
サクラのスモークチップを一握りいれ、
最初は強火で煙を出し、肉を入れて、弱火で燻製すること10分。
ジュウジュウいいながらできあがった、ステーキの燻製。
さて、包丁で切ってみると、表面はいい感じで焼き目がつき、
中はレアに仕上がった。
さっそく、例の 肉専用 黒ワイン カーニヴォ をワイングラスに注ぎ、
ステーキの燻製をほうばり、滴る肉汁に呻きつつ、
肉専用黒ワインを飲む。
いや、これ、ほとんど反則(笑)
塩味のシンプルかつ、やわらかなステーキ肉に、サクラの燻製香。
果実味たっぷりの肉専用黒ワインが、なんともいえないマリアージュ。
肉専用黒ワインだが、渋みはほとんどなく、
何杯でもスイスイいけてしまうなめらかさがいい。
ステーキの燻製。
ガッツリ肉とワインで。
素晴らしい組合わせであった。
【肉専用 黒ワイン カーニヴォ】
肉専用黒ワイン Carnivor(カーニヴォ)
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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コメント一覧
1. Posted by ジンパチ 2014年12月02日 19:46
思わず、よだれが・・・・う、うまそうです!!!!
2. Posted by tora 2014年12月03日 10:03
初めまして。楽しくブログ拝見!
”男の手作り燻製”を拝読、燻製挑戦を計画中です。
準備段階で貴方ご使用のフードシーラー
Z-FS21CT(三洋)だと思われますが(リンク切れで
分からないので)楽天他在庫切れで困ってます。
代替品が有ればご紹介頂きたいのですが。
宜しくご教授お願いします。
”男の手作り燻製”を拝読、燻製挑戦を計画中です。
準備段階で貴方ご使用のフードシーラー
Z-FS21CT(三洋)だと思われますが(リンク切れで
分からないので)楽天他在庫切れで困ってます。
代替品が有ればご紹介頂きたいのですが。
宜しくご教授お願いします。
3. Posted by 燻製道士 2014年12月04日 21:01
>ジンパチさん
コメントありがとうございます!
ステーキの燻製と肉専用黒ワイン、ぜひぜひお試しください〜
コメントありがとうございます!
ステーキの燻製と肉専用黒ワイン、ぜひぜひお試しください〜
4. Posted by 燻製道士 2014年12月04日 21:04
>toraさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!
拙著もお買い上げいただき、重ねて御礼申し上げます。
フードシーラー、リンク切れててすいません。
確かに、サンヨー製でした。
どうもAmazonでも売っていなくて、すでに生産終了しているのかもしれませんね。
(1点だけAmazonで残っていましたが、ありえない値段ついてました・・・)
残念ながら、他に、Panasonicやアイリスオーヤマなどから出ているようですが
サンヨー以外のフードシーラーは使ったことがないので
なんとも言い難いです。。。
お役に立てずに申し訳ありません。。。
はじめまして。
コメントありがとうございます!
拙著もお買い上げいただき、重ねて御礼申し上げます。
フードシーラー、リンク切れててすいません。
確かに、サンヨー製でした。
どうもAmazonでも売っていなくて、すでに生産終了しているのかもしれませんね。
(1点だけAmazonで残っていましたが、ありえない値段ついてました・・・)
残念ながら、他に、Panasonicやアイリスオーヤマなどから出ているようですが
サンヨー以外のフードシーラーは使ったことがないので
なんとも言い難いです。。。
お役に立てずに申し訳ありません。。。
5. Posted by tora 2014年12月05日 11:48
丁寧なご回答ありがとうございました。
自分はネット注文の場合、仕様他十分に調べないと
発注の勇気が出ない性格ですのでpana、アイリス、
サンヨー機を比較調査してみます。
自分はネット注文の場合、仕様他十分に調べないと
発注の勇気が出ない性格ですのでpana、アイリス、
サンヨー機を比較調査してみます。
6. Posted by 燻製道士 2014年12月07日 07:15
>toraさん
コメントありがとうございます!
フードシーラー、燻製の保存にも、人に贈るときにも大活躍してますので、
ぜひ、お気に入りの一機を。
コメントありがとうございます!
フードシーラー、燻製の保存にも、人に贈るときにも大活躍してますので、
ぜひ、お気に入りの一機を。