2014年12月09日
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順燻の家のスモークチキンカツ
順燻の家のスモークチキンカツ。
順燻の家と書いて、「じゅんくんち」と読む、
長野県安曇野にある、燻製の店に修行に行ってきた。
順燻の家と書いて、「じゅんくんち」と読む、
長野県安曇野にある、燻製の店に修行に行ってきた。
安曇野の県道25号線沿いにある、カントリーキッチン、順燻の家。
一軒家のいい感じのレストラン。
ランチ時におじゃましたので、店のカンバンメニュー
順燻の家のスモークチキンカツセットをお願いする。
最初にポタージュスープ。
やがて、お目当てのスモークチキンカツが登場。
お皿がテーブルに置かれた瞬間に、ほのかに漂う燻製香。
スモークチキンのいい香りが、カツに閉じ込められたようなふんわりとしたいい香りだ。
うん、これはウマいっ！
サクッとしたカツの衣に包まれた、やわらかなスモークチキン。
ほんのり塩味で、タレもソースもないのだが、絶妙な味加減。
自家製ドレッシングをかけていただくサラダも美味しく、
最後は紅茶とデザートまで。
いままで、燻製をカツにするという発想がなかったので
これは目から鱗だった。
ほかにも、スモークチキンを使ったオムライスとか、気になるメニューや
燻製の一品モノもあって、次回訪れたときにはぜひ食してみたい。
（というか、車でなければ飲みたい！！）
順燻の家のスモークチキンカツ。
素晴らしい燻製料理に脱帽であった。
＜順燻の家＞
カントリーキッチン 順燻の家
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燻製記が、2冊目の本になりました！
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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順燻の家のスモークチキンカツセットをお願いする。
最初にポタージュスープ。
やがて、お目当てのスモークチキンカツが登場。
お皿がテーブルに置かれた瞬間に、ほのかに漂う燻製香。
スモークチキンのいい香りが、カツに閉じ込められたようなふんわりとしたいい香りだ。
うん、これはウマいっ！
サクッとしたカツの衣に包まれた、やわらかなスモークチキン。
ほんのり塩味で、タレもソースもないのだが、絶妙な味加減。
自家製ドレッシングをかけていただくサラダも美味しく、
最後は紅茶とデザートまで。
いままで、燻製をカツにするという発想がなかったので
これは目から鱗だった。
ほかにも、スモークチキンを使ったオムライスとか、気になるメニューや
燻製の一品モノもあって、次回訪れたときにはぜひ食してみたい。
（というか、車でなければ飲みたい！！）
順燻の家のスモークチキンカツ。
素晴らしい燻製料理に脱帽であった。
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コメント一覧
1. Posted by 長野県人 2014年12月15日 17:58
おー、地元だ。自分も行ったことあります。
2. Posted by いつみＫ 2014年12月15日 21:29
とても美味しそう♪
以前掲載されていた『鳥ハムの燻製』を応用すれば再現出来そうですね
長野まで行く機会ないから実物にお目にかかること無いなぁ
以前掲載されていた『鳥ハムの燻製』を応用すれば再現出来そうですね
長野まで行く機会ないから実物にお目にかかること無いなぁ
3. Posted by 燻製道士 2014年12月16日 07:56
＞長野県人さん
コメントありがとうございます！
ご近所でうらやましいです〜
雰囲気もよくて、近くにあったら通ってしまいそうです。
コメントありがとうございます！
ご近所でうらやましいです〜
雰囲気もよくて、近くにあったら通ってしまいそうです。
4. Posted by 燻製道士 2014年12月16日 07:58
＞いつみＫさん
コメントありがとうございます！
鳥ハムも燻製ハムカツになるかもしれませんね（笑）
私、またこれを食べに長野までいってしまいそうです。
コメントありがとうございます！
鳥ハムも燻製ハムカツになるかもしれませんね（笑）
私、またこれを食べに長野までいってしまいそうです。
5. Posted by いつみＫ 2014年12月17日 23:26
あれ？
道士様は大阪の方てしたよね？
長野もそんな頻繁に行ける距離じゃないような…
道士様は大阪の方てしたよね？
長野もそんな頻繁に行ける距離じゃないような…
6. Posted by 燻製道士 2014年12月19日 04:55
＞いつみＫさん
コメントありがとうございます！
出身は大阪なのですが、転勤でここ15年ほど東京です。
山に登るので、長野は年間に数回は行くんです。
なかなか営業時間にあわすのが難しのですが。
コメントありがとうございます！
出身は大阪なのですが、転勤でここ15年ほど東京です。
山に登るので、長野は年間に数回は行くんです。
なかなか営業時間にあわすのが難しのですが。
