燻製記  >  燻製 作り方 > 梅干しの燻製

2015年02月17日

このエントリーをはてなブックマークに追加

梅干しの燻製

梅干しの燻製。

20150217umeboshi-777


いつかやろうと思っていた、燻製のひとつ。
梅干しの燻製に挑戦だ。



酸っぱい梅干を燻製すると、酸味が際立ちすぎないか・・・とか
いろんな懸念もあったのだが、これならできそう、と買ってきた梅干し。

20150217umeboshi-001


紀州南高梅の、はちみつ入りの梅干し。
きっと、はちみつのファッティな甘さが、燻製と相性がいいとふんだのだ。

20150217umeboshi-002


梅干しの表面を30分ほどキッチンペーパーの上で乾かし、
燻製場にユニフレームのフォールディングスモーカーをセット。

20150217umeboshi-003


梅干しをスモーカーに入れ、

20150217umeboshi-004


サクラのスモークウッドに点火して、熱源なしで燻製すること2時間。

できあがった梅干しの燻製を30分ほど風にあて、
ラップにくるんで冷蔵庫で1週間ほど寝かせた。


さて、いよいよ、梅干しの燻製を食するとき。

このレアな燻製酒肴にあわせるのは、これ。

20150217umeboshi-005


クラフトバーボンのひとつ、ベイゼルヘイデンだ。

タンブラーに氷を目いっぱいいれ、
そこにベイゼルヘイデンを注ぐ。

20150217umeboshi-006


キンキンに冷えたソーダを満たし、

20150217umeboshi-007


これで準備万端。

20150217umeboshi-008


梅干しの燻製を食してみると・・・
おおっ! これはスゴい。

20150217umeboshi-009


梅干しのツンとくるような酸味がまるくなり、
ほのかな燻製香が、梅干しを、ごはんのお供から、超酒肴へと華麗に変身させている。

これはなかなかのでき。

さて、それにあわせるベイゼルヘイデンのハイボール。
クラフトバーボンの中では、ちょっと異色の一瓶で、
初めてストレートで飲んだ時には、「ん?」とやや物足りないくらいの印象だったのだが、
これをハイボールにすると、ライ特有の軽い口当たりと柑橘系を思わせるフレーバーがあって
レモンを入れなくても超爽やかなハイボールになるのだ。

この梅干しの燻製とベイゼルヘイデンのハイボールの相性の妙。
うーん、実に幸せな気分(笑)

梅干しの燻製、おそるおそる3粒だけやってみたのだが、
箱ごと全部燻製すればよかったと、後悔するくらいの超酒肴になった。



【ベイゼルヘイデン】
 バーボン ウイスキー ベイゼル ヘイデン
 クラフトバーボンの中でもちょっと異色な存在。
 ラベルも特徴あるし、かっこいい。
 思わず「ジャケ買い」的に買ったのだが、この梅干しの燻製との相性は、
 運命の出会いだったのであろうか(笑)



【お知らせ】
 燻製記が、2冊目の本になりました!
 手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
 手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)


 燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!


料理・レシピ人気ブログランキング
banner_02.gif

【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集






このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by hat   2015年02月18日 16:15
梅干し良いですね!
しかも一緒に召し上がってる酒がベーシルヘイデン
僕がブッカーズに続いて2本目に買ったバーボンです。
まさか、2本続けて登場とは驚きました
2. Posted by 燻製道士   2015年02月20日 22:03
>hatさん
コメントありがとうございます!

なんと奇遇ですね!
ブッカーズはまだしも、ベイゼルヘイデンが2本目とは、通ですねー。
クラフトバーボン、最近のマイブームです。

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)