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2015年02月24日

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ベーコンのハーブ燻製

ベーコンのハーブ燻製。

20150224herbbacon-777


お手軽にバーボンの肴が欲しくて、市販のベーコンに
ハーブの煙をかけて燻製してみた。



市販の厚切りベーコン。

20150224herbbacon-001


このまま焼いてもうまいのだろうけど、燻製道士的にはやはり
ひと手間かけてもうまい燻製にしたくて。

キッチンペーパーの上で常温に戻しつつ、ベーコンの表面を乾かし、

20150224herbbacon-002


30分ほど乾かしたら、燻製場にベルモントの燻製鍋をセット。

20150224herbbacon-003


サクラのスモークチップをひとにぎりと、その上にハーブ、ローズマリーを2本。

20150224herbbacon-004


強火で煙を出して、スモークチップから煙が出始めたら
ベーコンを網に乗せ、中弱火で10分、熱燻してやる。

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10分後にできあがった、ベーコンのハーブ燻製。

20150224herbbacon-006


もう涎がでそう(笑)

そそくさと酒の準備を。
厚切りベーコンの燻製とくれば、やはりバーボン。

クラフトバーボンの中でも、ガツンと男らしいパンチと甘い香りの、ブッカーズだ。

20150224herbbacon-007


ローズマリーの香りがふんわりと、サクラのチップの香りとともにたちのぼり
ジューシーな厚切りベーコンに、ブッカーズがとまらない。

20150224herbbacon-008


ベーコンのハーブ燻製。
10分でできるお手軽燻製だが、香り高く、そしてジューシー。
スグ飲みたいときに、うってつけのバーボンの肴になった。



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コメント一覧

1. Posted by もりり   2015年02月24日 19:10
た・・・たまらない・・!!!
2. Posted by おひろ   2015年02月25日 19:52
5 さること1月の14日に練馬サーモンでおせわになったバーバです
お陰様で段ボール工作のち4回目でやっと納得のできる物が
出来ました。皮、大丈夫でした、金だわしでザカザカ(笑)
洗ってから作る事でOKでした。ありがとうございます。
段ボールの記事読んでいなければ塩鮭作っちゃう所でした(笑)
夏まで持ちそうな程出来てしまったので道士さまの記事にあった
真空パック買っちゃいました!楽しくてしなくてもいいものまで
真空してしまいました‼︎この機械も私では思いつきもしないこと
感謝感謝!今度はメイプルサーモンという80cm級も挑戦
しようかと思っています。取らぬ狸です。
さて合間に熱をかける燻製にも挑戦したのですが
ユニフレームです、60度とか70度とか一定の温度にするのには
道士さまは、まめに見張っていらしてるのですか?
質問ばかりですみません。宜しくご指導下さい。
3. Posted by 下南シモミナミ   2015年02月26日 14:54
はじめまして
シモミナミと申します。

ベーコンのハーブ燻製とバーボン・・・
いや〜なんとも美味しそうですね。
口の中がヨダレでいっぱいです。
(下品でスイマセン・・・汗)

なんだか、仕事ほっぽって
飲みに行きたくなってしまいました。

それでは、
また訪問させて下さい。
シモミナミ
4. Posted by 燻製道士   2015年02月26日 21:05
>もりりさん
コメントありがとうございます!
ベーコンのハーブ燻製、ぜひお試しください。
5. Posted by 燻製道士   2015年02月26日 21:08
>おひろさん
コメントありがとうございます!

いいスモークサーモンができてなによりでした。

ユニフレームのフォールディングスモーカーを使うときには、
マメに温度計を確認しています。
が、冬場の寒さに最近、サーモスタット買おうか・・と思い始めております(笑)

6. Posted by 燻製道士   2015年02月26日 21:09
>下南シモミナミさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

ベーコンのハーブ燻製、簡単ですのでぜひ、バーボンのお供に。
7. Posted by kenji marumaru   2015年03月01日 11:01
燻製という言葉にさそわれて拝見させていただきました。
私も燻製香の魅力にはまってしまっています。
燻製最高ですね✨
8. Posted by 燻製道士   2015年03月01日 19:06
>kenji marumaruさん
コメントありがとうございます!

燻製、一度やるとやみつきになりますよね。
酒の肴に最高です。

ベーコンを仕込まれたようですが、1週間かけてできたときの感激はひとしおですね。

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