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2015年03月31日

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燻製コーン

燻製コーン。

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とうもろこしを燻製すると美味しい、という話を聞いたことを思い出し、
手近にあった、コーンの缶詰で燻製に挑戦してみた。



どこでも売っている、コーンの缶詰。

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缶汁をきって、キッチンペーパーの上に広げて水分をとり、

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ステンレスのざるで、さらに表面を2時間ほど乾燥させる。

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燻製場に、ユニフレームのフォールディングスモーカーを準備。

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乾燥させたコーンをステンレスざるごとスモーカーの棚網にのせ、

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熱源を使わずに、サクラのスモークウッドに点火、1時間半ほど燻製してやる。

できあがった燻製コーンに少量のしょうゆと一味をふって、酒を準備。

コーンとくれば、原料の51%がコーンでできている、バーボン。
今回は、ベイカーズだ。

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コーンの甘みと、燻製香、少量のしょうゆと一味が効いていて、
この、シンプルな味付けの燻製コーンが、めちゃ飲めるオツなアテに。

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うーん、これはなかなかにいい。
少しクセのあるベイカーズのストレートがすすむではないか。

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燻製コーン。
缶詰ながらもなかなかのでき。
実は、燻製バターコーンにもしてみたのだが、そちらもなかなか。

今度は旬の時期に、とうもろこしの燻製にも挑戦しよう。


【ベイカーズ】
 バーボンウイスキー ベイカーズ



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コメント一覧

1. Posted by ヨダレ熊   2015年04月02日 10:04
はじめまして。いつも参考にさせていただいております。
ツイッターもちゃっかりフォローさせていただきました^^
ささみの燻製や自家製ソーセージその他諸々たくさん助けられました^^
燻製だけでなく毎回合うお酒が載っているのも最高です。

コーンの燻製というのは私も聞いたことがありました。
缶詰でも美味しくできるのですね。ぜひ試してみたいと思います。
これからも勉強させていただきます。
2. Posted by 燻製道士   2015年04月05日 14:33
>ヨダレ熊さん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

自家製ソーセージまで!
かなり燻製作り込まれていますね〜

缶詰のコーン、甘みもあるのでけっこう燻製にいけそうだな、と思っていたのですが
正解でした。
旬のとうもろこしの季節も待ち遠しいです。

これからもよろしくお願いいたします。

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