ざぶとんの燻製

ざぶとんの燻製。




ん？　ざぶとん？
ええ、座るやつではなく、牛肉の部位、肩ロースの部分で、1頭から数キロしかとれない希少部位だそうな。

Comments

1. Posted by にわか燻製   2015年04月16日 14:06

美味しい肉での燻製いいですね！

これは燻製後は煙を落ち着かせて軽く炙ってから

食すのでしょうか？

いい肉だから燻製後いっきにいっちゃっても良さ

そうですね！！

2. Posted by 燻製道士   2015年04月19日 08:05

＞にわか燻製さん
コメントありがとうございます！

ご想像のとおり、いい肉だったので、そのまま我慢できずに
一気にブッカーズのおともになりました(笑）

一日熟成させても美味しいんでしょうけどね。
ほぼ焼肉感覚です〜

3. Posted by 桜もち。   2015年04月19日 11:18

うわぁ(´┓`*)
とっても美味しそう！！
お酒が飲めないけど、これならご飯にも合いそう！！
ご飯のおかずになる燻製だと何がオススメですかー？

4. Posted by 燻製道士   2015年04月19日 12:39

＞桜もち。さん
コメントありがとうございます！

ご飯のおかず燻製・・・
あまり私想像したことがないのですが、
燻製カレーや、たらこのほうじ茶燻製、秋刀魚の燻製あたりは鉄板でしょうね〜

5. Posted by 角ハイ好きOL   2015年06月17日 15:33

はじめまして。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。

今回、キャンプへ行くにあたり、
初めてサーモスの燻製器を購入しました＾＾

超初心者のため、教えて頂きいのですが・・・
＞強火でチップから煙をだし
大体何分くらいで煙が出るのでしょうか。
またチップの量（一握り）約何グラムでしょうか。

私もこれから燻製ライフを楽しみたいと思います!!

6. Posted by 燻製道士   2015年06月19日 08:13

＞角ハイ好きOLさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！

燻製デビュー、楽しみですね。

チップの発煙ですが、これはスモーカーの大きさと、下の熱源の強さで千差万別です。
中華鍋にカセットコンロの強力なものでしたら、およそ２、3分で煙が出始めますが
スモーカーが大きくなると全体の発煙までの温度が上がりにくいので、もっと遅くなります。

チップの量、ですが、私の場合だいたいひとにぎり６ｇです。
よろしければ下記参照ください。

http://kunsei.livedoor.biz/archives/51524950.html

週末の燻製デビュー、成功をお祈りしております。
これからもいい燻製ライフを！