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2015年06月02日

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パインジャーキーの燻製

パインジャーキーの燻製。

20150602painejyerkey-777


ドライフルーツのパインジャーキーを燻製にしてみた。



パインジャーキー?

パインジャーキーとは、燻製道士が勝手に名づけたのだが、
市販されている、パイナップルの芯をドライフルーツにした、
「ファイバーパイナップル」。

20150602painejyerkey-001


燻製場にベルモントの鉄製燻製鍋をセットして、
サクラのスモークチップをひとにぎり。

20150602painejyerkey-002


ファイバーパイナップルを網に置いて、強火で煙を出し、
煙が出たら、10分間弱火で燻製してやる。

20150602painejyerkey-003


10分後にできあがった、パインジャーキーの燻製。
燻製前のファイバーパイナップルの写真を撮り忘れて、比較しにくいが
うっすらと燻製色に仕上がっている。

20150602painejyerkey-004


さて、このパインジャーキーの燻製とあわせるのは、
バーボンあたりでもうまそうなのだが、暑い日だったので、
キリッと冷やした白ワインで。

「海のワイン」 ビオンタ。

20150602painejyerkey-005


このワイン、魚介専用白ワインと言われているのだが、
すっきりしていて、それでいて、青りんごを想わせるようなフルーティさがあるので
これにもあうのではと。

20150602painejyerkey-007


パイナップルの甘い香りと、それを引き締めるかのような
ほのかな燻製香。

そこに、ふくよかな香りの「海のワイン」。

20150602painejyerkey-006


おお、これは思ったとおり。
歯ごたえを愉しみながら、軽い燻製香と、じんわりしみでてくる
パインジャーキーの甘さが、このワインにあっている。

パインジャーキーの燻製。
白ワインにもあう、なかなかオツなつまみに仕上がった。



【魚介専用白ワイン 海のワイン ビオンタ】
 魚介専用白ワイン 「海のワイン」ビオンタ


【ファイバーパイナップル】
 ファイバー・パイナップル
 このファイバーパイナップルに豚肉を巻いて・・・
 なかなか美味しそうなおつまみレシピも載っている。



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