あんぽ柿の燻製

あんぽ柿の燻製。




ちょっと前の話になるが、バーボンの肴がほしくて、気になっていたあんぽ柿を燻製にしてみた。

Comments

1. Posted by 赤鼻の熊   2015年06月10日 11:38

よく覗いています、俺も長い間燻製作ってるが
あんぽ柿の燻製初めてみました
バーボンとあうのかー良いな俺も作ってみようかー
(^_-)-☆　呑み助にはたまらんなー
又新しい情報あれば宜しく

2. Posted by いつみＫ   2015年06月11日 02:53

ふむ…

柿ですか


仙台に来てから柿が好きな人が周りにおらず、和歌山の種無し柿をむさぼってたあの頃が懐かしくなります


道士様は水分の多いものを少しずつ克服してるみたいですね♪

柿を燻製にするとか思い付かん(･∇･;)

3. Posted by しん   2015年06月11日 21:48

道士さん、久しぶりに書き込みします。しんです。

なかなか果物やら野菜やらの燻製に踏み込めないでいるので、近々トライしてみたいと思います。

実は、本件とは違う内容で質問させていただきたいのですが、燻製ローストビーフを造る際、下ごしらえにはちみつ味噌を使うのはありでしょうか？無しでしょうか？

ご意見伺えればと思います。

よろしくお願いします。

5. Posted by 燻製道士   2015年06月13日 19:29

＞赤鼻の熊さん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。

あんぽ柿の甘い香りが、熟成されたノブクリークの樽由来の芳香にマッチしました。
バーボンは甘めのおつまみでもいける度量の広さがありますね。

こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします。

6. Posted by 燻製道士   2015年06月13日 19:31

＞いつみＫさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。

和歌山の柿はいいですねー

最近、野菜をはじめ、燻製の幅が広がった気がします。
わりと半生の果実系って、燻製にするといけるんですよね〜

7. Posted by 燻製道士   2015年06月13日 19:35

＞しんさん
コメントありがとうございます！

燻製ローストビーフ、はちみつ味噌仕込みでも美味しいのではないでしょうか。

私もローストビーフではありませんが、
牛肉でこんな、はちみつ味噌仕込みの燻製をやって
そうとう美味しかったので、参考になりましたら。
http://kunsei.livedoor.biz/archives/51818513.html

ご成功をお祈りしております。