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2015年07月07日

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鮎の燻製

鮎の燻製。

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この時期になると無性に燻したくなる燻製。
久々に一夜干しの鮎が手に入ったので、悦び勇んで鮎の燻製だ。



一夜干しの鮎の燻製。

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キッチンペーパーの上で、1時間ほど乾燥させ、
雨だったので、屋根のあるデッキにコンパクトスモーカーのセットを準備。

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ヒッコリーのスモークチップを一握りスモーカーに入れ、
カセットコンロに点火。

強火で煙が出たら、火を弱火にし、一夜干しの鮎を網に置いて

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熱燻すること10分。

黄金色に輝く、鮎の燻製のできあがりだ。

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さて、これにどの酒を合わせようか・・・とワクワクしていたのだけれど、
ちょうど、いいものを贈っていただいたので、今日はこれしかない。

マスターズドリーム。

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芳醇で濃厚な味わいのマスターズドリームに、
この小ぶりの鮎の燻製のあうこと!

おだやかな燻製香をまとって、鮎のくさみのない淡白な味わいが、
ああ、日本っていい、と実感させてくれる。

繊細な味わいの鮎の燻製に、うまみたっぷりのマスターズドリーム。

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これ、お中元にいただいたものなのだけど、
届いたときに、ビールにしては箱が大きいな・・・?と思って開けたら、
こんな豪華なセットが。

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お中元などをいただくと、もちろんどんなものでも嬉しく、感謝の気持ちなのだが、
これは久々に、開けて、「感動した」、という言葉が相応しい。

輝くばかりのマスターズドリーム。醸造家の夢。

20150707smokeayu-008


ああ、燻製道士も、いつかこんな「燻製家の夢」と言えるような、
究極の燻製を作ることができるのだろうか。

燻製仙人をめざし、これからも燻製道の修行を続けねば・・・。
そう決意をさせてくれたマスターズドリームなのであった。


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コメント一覧

1. Posted by コウ   2015年07月17日 10:15
今日弁当を買いに寄ったコンビニで薫製道士さんが監修された薫製の基本という本を見つけて衝動買いしてしまいましたw
しかしこうした薫製の本が本屋だけでなくコンビニでも並ぶとは薫製もけっこう身近な物になってますね。
2. Posted by 燻製道士   2015年07月20日 20:01
>コウさん
コメントありがとうございます!

なんと、もう店頭にでていたのですね。
最終校正をつい先日戻したばかりなのでビックリです。
私もまだ現物見ていないんですよ。。。

コンビニ行って見てきます(笑)

3. Posted by GRI   2015年08月08日 23:26
燻製道士さん、お久しぶりです!
いや、いつも記事は見てるんですがね (^^ゞ
で、今回は鮎の燻製をパクっちゃいました、、、これ美味かったです!
拙ブログに記事を載せたんですが、元ネタとしてリンクを張らせて頂きました。(事後承諾ですいません )

そうそう、げんさん、ギックリやっちゃったみたいですね、、、
私も腰痛持ちですが、ギックリは癖になります!
(特に花スクワットがいかんみたいです (^。^))
日々、少しずつ腹筋と背筋を鍛えて、姿勢に気をつけるようにすると良いみたいですよ・・・。
お仕事、お忙しそうですが、時間を見つけて少しずつ頑張ってください。お山に行けないのは辛いですからね!
何処かでお目にかかれたら嬉しいですね (^^)/
4. Posted by 燻製道士   2015年08月09日 19:33
>GRIさん
コメントありがとうございます!
ご無沙汰しております〜

鮎の一夜干し燻製、美味しいですよねー
リンクもありがとうございます!

ギックリ・・・
人生初だったこともあり、かなり難渋しましたが
ようやくまともに歩けるようになりました。
アドバイスもありがとうございます。

どこかのお山で、いいですねー
5. Posted by のん   2015年08月24日 10:49
はじめまして🎶
仕事休みでネットサーフィンしていたらここを見つけてしまいました。
燻製ってもっと難しいものだと思って諦めていたのです。
気軽にチャレンジ出来そうなのでやってみようと思います。
素晴らしいブログ、これからもちょこちょこ覗きに来ますね!^_^
6. Posted by 燻製道士   2015年08月25日 20:54
>のんさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!

燻製、思ったより簡単にできるので、ぜひぜひチャレンジしてみてください!

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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