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2015年08月04日

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燻製の基本

燻製の基本。

20150804kunseibasic-777


先日、函淵┘ぁ暴佝任気鵑ら出た、この本の監修をさせていただきました。



コンビニなどでも売られている、判佝任気鵑瞭門シリーズ。

燻製の基本として、かんたん燻製の手順、スモークチップの種類、燻製の道具から解説し、
初級、中級、上級に分けてレシピが掲載されています。

写真は、ほとんどがプロのカメラマンさん、
一部は燻製道士が提供。

20150804kunseibasic-002


周辺の話題として、燻製調味料のコーナーとか、

20150804kunseibasic-001


クラフトビール東京の川野さんの燻製ビールのコラム、

20150804kunseibasic-003


アウトドアで燻製を楽しむ、自作ダンボール燻製器の作り方なども。

20150804kunseibasic-004


コンビニや書店などで見かけましたら、ぜひ手にとってみてください。

(一部、校正と違う誤植があったりしてますが、ご容赦を)


【燻製の基本】
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コメント一覧

1. Posted by 介護ウィスキー   2015年08月05日 18:33
うぉぉ!
いちブロガーが人気作家になっていく現場を目の当たりにしてるかのようで(・∇・)

我らが道士さまが天上人になっていくのですな…
2. Posted by 山メシ&燻製ファン   2015年08月06日 20:21
刊行を存じ上げずに、コンビニで何気なく手に取った本の表紙に「燻製導師監修」の文字を発見し、驚きました。
これから、じっくりと拝見させていただきます。
早いご快癒と益々のご活躍をお祈りいたします。
3. Posted by 燻製道士   2015年08月09日 19:26
>介護ウィスキーさん
コメントありがとうございます!

いえいえとんでもありません。
いまだ、燻製仙人を目指して修行の道半ばの燻製道士でありますので(笑)
4. Posted by 燻製道士   2015年08月09日 19:30
>山メシ&燻製ファンさん
コメントありがとうございます!

さすがにコンビニで売っていると、発見される確率が高いですね(笑)
今回は監修だけなので、なにかと至らぬところが多々ですが、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

やっとPCの前に座れるようになりましたので、
これからぼちぼちやっていきます〜

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