2015年09月08日
はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製
はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製。
以前食した、オービカ モッツァレラバーの燻製モッツァレラが忘れられず、
どうにか似たようなものができないかと、 モッツァレラをはちみつ味噌に漬けて
燻製にしてみた。
以前食した、オービカ モッツァレラバーの燻製モッツァレラが忘れられず、
どうにか似たようなものができないかと、 モッツァレラをはちみつ味噌に漬けて
燻製にしてみた。
モッツァレラチーズを入手。
はちみつと、味噌を準備して、
味噌２に対して、はちみつ１をよく混ぜる。
写真ではわかりにくいが、下にラップを敷いて、味噌をおき、
その上にモッツァレラチーズをのせて、
たっぷりのはちみつ味噌と一緒に、ラップに包み込む。
冷蔵庫に6時間安置し、取り出してサッと味噌を拭いた、モッツァレラチーズ。
ユニフレームのフォールディングスモーカーとヒッコリーのスモークウッドを準備し、
スモークウッドに点火して、待つこと60分。
気温は20℃くらい。
スモークウッドに点火すると、最高30℃くらいまで上昇し、
モッツァレラチーズはなんとか溶けずに持ちこたえた。
できあがった、はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製。
さて、イタリアンな燻製には、イタリアワイン。
自宅常備の、イタリアボックスワイン、タヴェルネッロをグラスに注ぐ。
いつでも、新鮮なグラスワインが、飲みたいだけ出せるのがいい。
はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製は、ほのかな甘みと燻製香がからみあい、
白ワインにぴったりの酒肴に。
モッツァレラチーズのやわらかで、なめらかな舌触りはそのままに、
味噌のコクが加わって、白ワインがとまらない。
はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製。
あの、オービカ モッツァレラバーの燻製モッツァレラにはまだまだ及ばないが、
次回は本格的な水牛のモッツァレラチーズを入手して、さらに工夫をしてみたい。
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モッツァレラチーズはなんとか溶けずに持ちこたえた。
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はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製は、ほのかな甘みと燻製香がからみあい、
白ワインにぴったりの酒肴に。
モッツァレラチーズのやわらかで、なめらかな舌触りはそのままに、
味噌のコクが加わって、白ワインがとまらない。
はちみつ味噌モッツァレラチーズの燻製。
あの、オービカ モッツァレラバーの燻製モッツァレラにはまだまだ及ばないが、
次回は本格的な水牛のモッツァレラチーズを入手して、さらに工夫をしてみたい。
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