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2015年10月23日

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燻製カマンベールチーズフォンデュ

燻製カマンベールチーズフォンデュ。

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燻製キャンプでやってみた、燻製カマンベールのチーズフォンデュ。
あの、staubの燻製料理デビュー作だ。



いつもの、カマンベールチーズを入手。

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ベルモントの燻製鍋に、サクラのスモークチップを一握り入れて強火で煙を出し、
カマンベールチーズをのっける。

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蓋をして中弱火で10分間燻製してやれば、この通り。

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この燻製カマンベールチーズの天板部分に丸くくりぬき、

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ストウブの中に安置する。

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バゲット、パプリカを切り、ゆでたブロッコリーを、燻製しているあいだにひと口大に。

ストウブの蓋をし、極弱火で燻製カマンベールチーズを温める。

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温まってフツフツとしてきたカマンベールに白ワインを少々加えれば
燻製カマンベールチーズフォンデュ、スタンバイ。

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さて、これにあわせるのは、日本ワイン 登美の丘シャルドネだ。

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なんだか豪勢な感じの燻製キャンプのテーブル。

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バゲットにたっぷりと、とろとろのカマンベールチーズをつけて、
熱々のところを食する。

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やわらかく香る燻製カマンベールチーズの香りとバゲットの香ばしさ。
ああ、白ワインがとまらない。

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パプリカやブロッコリーにつけても美味しく、
燻製の香りで、カマンベールチーズのミルキーなチーズのうまみがさらにパワーアップ。

この登美の丘シャルドネの、果実を想わせる豊かな香りと、
ふくらみのあるやわらかな味わいが、燻製カマンベールチーズフォンデュにも、ぴったりなのだ。

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燻製カマンベールチーズフォンデュ。
ストウブおかげで、最初から最後までアツアツ、
登美の丘シャルドネがとまらない、燻製キャンプの新メニューになった。


【登美の丘シャルドネ】
 日本ワイン 登美の丘ワイナリー 登美の丘 シャルドネ 2011



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1. Posted by くみこ   2015年10月25日 02:17
ストウブで燻製チーズフォンデュ!!
すごーーーく美味しそうですね♡♡
ストウブの余熱効果がフォンデュによさそうー!
うちで燻製はなかなか難しいですが、ストウブでチーズフォンデュは真似したいです…!小さめストウブ買おうかなー。
2. Posted by 燻製道士   2015年10月25日 20:49
>くみこさん
コメントありがとうございます!

そうなんです。
ストウブの高い保温効果で、燻製チーズフォンデュもトロトロ。
すごい満足感でした!

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