2015年11月10日
シャインマスカットの燻製 （ぶどうの燻製）
シャインマスカットの燻製 （ぶどうの燻製）。
ええ？？？
あのシャインマスカットを燻製に！？
・・・と思われるかもしれないが、それがなかなかのでき。
ええ？？？
あのシャインマスカットを燻製に！？
・・・と思われるかもしれないが、それがなかなかのでき。
フルーツを燻製に？？？
なんでこんなことを思いついたかというと、以前大成功したプチトマトの燻製。
一般に野菜類の燻製は、水分が多いため、難しいのだが、
プチトマトは比較的硬い皮に覆われ、水分が出にくいので、意外と燻製に向いている。
ならば同じような形状のぶどうもできるのでは・・・？
と、シャインマスカットの燻製を試みたのである。
ぶどうの中でも、ちょいとお高い、シャインマスカット。
なぜ、シャインマスカットなのかというと、種なしで、果皮も食べられるので
燻製として愉しむにはピッタリかと。
サッと洗って、シャインマスカットをキッチンペーパーのうえでしっかり乾かす。
今回の燻製には、パナソニックのスモーク＆ロースターを準備。
スモーク＆ロースターの網の下にアルミホイルを巻きつけ、
そのうえにシャインマスカットをのせ、スモーク皿にサクラのスモークチップをひとにぎり。
スモーク皿をアルミホイルでカバーして、スモーク＆ロースターに。
あとは、くんせいモードにして、１４分のタイマーをセットし、
スタートボタンを押すだけ！
さて、できあがった、シャインマスカットの燻製。
目には目を、日本のぶどうには日本ワインを合わせて。
今回は、日本固有のぶどう品種、甲州を醸した、ジャパンプレミアムの甲州だ。
いよいよ、シャインマスカットの燻製、試食。
ん？
んん？？？
おおっーーーーー！？
これ、めっちゃイケる。
熱を加えたシャインマスカットは、中身の果肉が凝縮されてさらに味が深くなり、
果皮にほのかに香る燻製香で、超大人向けのデザート燻製に。
右がもとのシャインマスカット。
左が燻製したものだが、ちゃんと煙がのっているのがよくわかる。
ぶどうには、ぶどうのお酒。
このマリアージュがあわないはずがない。
シャインマスカットの燻製。
超意外な食材だが、ジャパンプレミアムの日本ワインと相性バッチリ。
大成功の燻製であった。
【ジャパンプレミアム甲州】
日本ワイン ジャパンプレミアム 甲州
ちょうど、山梨の日本ワイン、山梨ヌーボーも解禁され今年の新酒も発売だ。
めっちゃ綺麗なボトル！
日本ワイン ジャパンプレミアム 甲州 新酒 2015
【パナソニック スモーク＆ロースター】
Panasonic スモーク&ロースター けむらん亭 ブラウン NF-RT1000-T
いい仕事してくれます！^^
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
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燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました！
料理・レシピ人気ブログランキング
【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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ならば同じような形状のぶどうもできるのでは・・・？
と、シャインマスカットの燻製を試みたのである。
ぶどうの中でも、ちょいとお高い、シャインマスカット。
なぜ、シャインマスカットなのかというと、種なしで、果皮も食べられるので
燻製として愉しむにはピッタリかと。
サッと洗って、シャインマスカットをキッチンペーパーのうえでしっかり乾かす。
今回の燻製には、パナソニックのスモーク＆ロースターを準備。
スモーク＆ロースターの網の下にアルミホイルを巻きつけ、
そのうえにシャインマスカットをのせ、スモーク皿にサクラのスモークチップをひとにぎり。
スモーク皿をアルミホイルでカバーして、スモーク＆ロースターに。
あとは、くんせいモードにして、１４分のタイマーをセットし、
スタートボタンを押すだけ！
さて、できあがった、シャインマスカットの燻製。
目には目を、日本のぶどうには日本ワインを合わせて。
今回は、日本固有のぶどう品種、甲州を醸した、ジャパンプレミアムの甲州だ。
いよいよ、シャインマスカットの燻製、試食。
ん？
んん？？？
おおっーーーーー！？
これ、めっちゃイケる。
熱を加えたシャインマスカットは、中身の果肉が凝縮されてさらに味が深くなり、
果皮にほのかに香る燻製香で、超大人向けのデザート燻製に。
右がもとのシャインマスカット。
左が燻製したものだが、ちゃんと煙がのっているのがよくわかる。
ぶどうには、ぶどうのお酒。
このマリアージュがあわないはずがない。
シャインマスカットの燻製。
超意外な食材だが、ジャパンプレミアムの日本ワインと相性バッチリ。
大成功の燻製であった。
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ちょうど、山梨の日本ワイン、山梨ヌーボーも解禁され今年の新酒も発売だ。
めっちゃ綺麗なボトル！
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コメント一覧
1. Posted by cyu2 2015年11月18日 13:29
こんにちは〜
これ、すごいアイデアですね！
どんな味なのか？想像出来そうで出来ません。
食べてみたかったです〜(-｡-;
そして知多。
とても美味しいですね！ホント、風香りますね！
自宅にbottleキープします(^^)
これ、すごいアイデアですね！
どんな味なのか？想像出来そうで出来ません。
食べてみたかったです〜(-｡-;
そして知多。
とても美味しいですね！ホント、風香りますね！
自宅にbottleキープします(^^)
2. Posted by 燻製道士 2015年11月19日 08:25
＞cyu2さん
コメントありがとうございます！
SG,ご一緒できなくて残念でした。
知多、飲まれましたか〜
白州以来、cyu2さんもハイボール開眼ですね(^^)
コメントありがとうございます！
SG,ご一緒できなくて残念でした。
知多、飲まれましたか〜
白州以来、cyu2さんもハイボール開眼ですね(^^)
