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2015年11月12日

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スモークステーキと極上日本ワイン

スモークステーキと極上日本ワイン。

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燻製キャンプで作った、スモークステーキ。
それにあわせたのは、極上日本ワイン、岩垂原メルロだ。



ステーキ用の、和牛のサーロインを入手。

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燻製キャンプの前夜に、サッと塩をしてラップにくるみ、冷蔵庫で熟成させる。

翌日、燻製キャンプの現場で、ステーキ肉を取り出し、
焼いたときに反らないよう、筋切りをしておく。

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先日新調した、ユニセラに楢の切炭を熾し、

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火力が安定してきたら、サクラのスモークチップを切炭のうえに、ひとにぎり。

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燻製の煙があがってきたら、サーロインステーキを網の上にのせ
さっと炙りながら燻製する。

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肉の焼ける香りと、燻製の香りがあたりに満ち、
喉が鳴ってくる。

さて、この上等の和牛サーロインのスモークステーキには、極上の日本ワインを。

今年の日本ワインコンクールで金賞を受賞した、長野県塩尻の岩垂原メルロ。

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スモークステーキのジュウジュウ焼ける音を聴きつつ、
岩垂原メルロを注ぐ。

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ステーキをナイフで切り分けると、中からはジューシーな肉汁が。

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なんてやわらかい!
そして、一晩塩をして熟成させ、燻製香をまとったスモークステーキの
濃厚な旨みに、舌が震える(笑)

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そこにたたみかけるように、極上の日本ワインを飲めば、
ああ、至福の時。

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ボルドーのいいワインを飲んでいるのかと錯覚するようななめらかで、豊かな果実味。
タンニンは少なめで、くちあたりがすこぶるいい。

炭火で焼かれたスモークステーキの上質の肉に、極上の日本ワイン。
燻製キャンプの醍醐味ですな。


スモークステーキと極上日本ワイン。
やみつきになりそうなうまさに、大満足の燻製キャンプなのであった。


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 ジャパンプレミアム岩垂原メルロ 2012
 フランスのボルドーに負けない日本ワインの品質に、驚いた一瓶。
 心に残る一本だった。



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コメント一覧

2. Posted by 山本ゆり   2015年11月14日 12:59
もーめっちゃ嬉しかったです><紹介して頂けて、しかもたまたま私が好きなページばかりピックアップしてくださって。「煙たい方のブログ」という書き方にセンスを感じずにはいられませんでした。笑

このお肉はもう見てるだけで最高においしいのがわかりますね。ワイン・・・ああワイン・・・・授乳が終わったら絶対飲みたい。カーニヴォをもう一度飲もうときめてます笑
あと、ブドウの燻製には本気でびっくりしました。そんなアイデアあるかと。もうお店を出したらどうでしょうかと思いました。

いつも本当にありがとうございます!
3. Posted by 燻製道士   2015年11月15日 14:55
>山本ゆりさん
コメントありがとうございます!

こんな有名人からコメントをいただき、恐縮です〜^^
拙いご紹介ですいませんでした。
でも、むっちゃ面白くて、どのエピソードを選ぼうか、真剣に悩みましたが
最初のピンときたものをピックアップしてみました。
ゆりさんもお気に入りのものだったとは、ほんとによかったです。

肉に赤ワイン!
カーニヴォも美味しですし、いい肉ならこの岩垂原メルロ、最高にいい組み合わせです。
卒乳祝に、一本キープしておきます!(笑)

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