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2015年11月24日

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燻製焼きりんご

燻製焼きりんご。

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燻製キャンプのシメに作ってみた、デザート燻製。
シャインマスカットの燻製に続く、フルーツの燻製だ。



用意したのは、信州りんごと燻製バター

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りんごの上部を蓋のようにカットし、芯の部分を上からくりぬく。

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くりぬいたりんごに、燻製バターと白ワインを少々入れ、

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蓋をして、アルミホイルでりんごを包む。

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このまま、ユニセラ TG−IIIの網の上で、20分ほど焼いて、焼きりんごに。

アルミホイルをあけると、ふんわり漂う燻製香。

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この日本の果実のデザートには、日本ワイン。
登美の丘のシャルドネですな。

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焼きりんごを一口大のくし切りにカットして、冷えた白ワインを注ぐ。

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焼かれて甘みを増した燻製焼きりんごに、バターと蜜のような香りがする登美の丘シャルドネが、いい感じでマリアージュするではないか。

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燻製焼きりんご。
燻製バターの風味と白ワインで、日本ワインのとまらない、大人な感じの燻製デザートになった。



【登美の丘シャルドネ】
 日本ワイン 登美の丘ワイナリー 登美の丘 シャルドネ 2011



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コメント一覧

1. Posted by にわか燻製   2015年11月24日 12:59
これはすばらしい!!

燻製バターも幸せですね!!

ひねりがないですが、じゃがバターは美味し

かったです!
2. Posted by 燻製道士   2015年11月26日 04:52
>にわか燻製さん
コメントありがとうございます!

燻製バター、いろいろ使い道があります〜
じゃがバターも美味しいでしょうねー

アツアツのじゃがに、燻製バターがとけて、そこに塩辛なんかのっけたりして・・・
ああ、飲みたくなります(笑)

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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