2016年05月10日
燻製だし醤油
今回、燻製だし醤油を作るのに使ったのは、この2種の食材。
市販のだし醤油と昆布。
だし醤油を平らなバットにあけ、
ユニフレームのフォールディングスモーカーを燻製場にセット。
棚網にだし醤油と、昆布を安置し、
サクラのスモークウッドに点火して、熱源なしで燻製すること1時間。
できあがった、だし醤油の燻製をこぼさないように瓶に移し替え、
これまた燻製香のする、燻製昆布を瓶に入る大きさに切って、漬け込む。
しっかり蓋をして、一日冷蔵庫に安置し、味をなじませ、開けてみた、燻製だし醤油。
おお!香る!
だし醤油から、醤油とだしの香りとともに、見事な燻製香が立ち上り、ものすごく飲みたくなる(笑)
最初の燻製だし醤油のテストには、鯛の刺身を。
だし醤油のうまみが、燻製香と燻製昆布のうまみで、ものすごい深みのある味わいになり、なめただけで飲めそうだ(笑)
もともとがだし醤油と昆布だけに、白身魚との相性もバツグンで、そこに加わった燻製香とコクが、ジャパニーズウイスキーのトワイスアップをすすませる。
燻製だし醤油。
和の食材にぴったりの、燻製調味料。
なかなかに応用範囲も広そうで、これからいろんな食と合わせてみるつもりだ。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
燻製料理 ブログランキングへ
市販のだし醤油と昆布。
だし醤油を平らなバットにあけ、
ユニフレームのフォールディングスモーカーを燻製場にセット。
棚網にだし醤油と、昆布を安置し、
サクラのスモークウッドに点火して、熱源なしで燻製すること1時間。
できあがった、だし醤油の燻製をこぼさないように瓶に移し替え、
これまた燻製香のする、燻製昆布を瓶に入る大きさに切って、漬け込む。
しっかり蓋をして、一日冷蔵庫に安置し、味をなじませ、開けてみた、燻製だし醤油。
おお!香る!
だし醤油から、醤油とだしの香りとともに、見事な燻製香が立ち上り、ものすごく飲みたくなる(笑)
最初の燻製だし醤油のテストには、鯛の刺身を。
だし醤油のうまみが、燻製香と燻製昆布のうまみで、ものすごい深みのある味わいになり、なめただけで飲めそうだ(笑)
もともとがだし醤油と昆布だけに、白身魚との相性もバツグンで、そこに加わった燻製香とコクが、ジャパニーズウイスキーのトワイスアップをすすませる。
燻製だし醤油。
和の食材にぴったりの、燻製調味料。
なかなかに応用範囲も広そうで、これからいろんな食と合わせてみるつもりだ。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
燻製料理 ブログランキングへ