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2016年05月31日

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うずら卵の燻製だし醤油漬け

うずら卵の燻製だし醤油漬け。

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先日、作った燻製だし醤油で、燻製おつまみに挑戦だ。



今回は、半熟うずら卵にこだわりたかったので、市販の水煮を使わず、生卵をゆでる。

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サッと2分半ほどでとりだし、冷水にさらして皮をむいた、うずら卵。

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これに、自家製燻製だし醤油をたっぷりかけて、半日漬け込む。

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さて、とっぷり日も暮れて、喉も渇いてきたし、
うずら卵の燻製だし醤油漬けで、一杯飲りますか。

このスモーキーなだし醤油味にあわせるのは、知多。

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氷をいれたグラスに知多を注ぎ、

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キンキンに冷えたソーダで満たして、

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知多のハイボールだ。

さて、肝心の、うずら卵の燻製だし醤油漬け。

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これが、いい塩梅に味がしみて、燻製をしたような香り。

半熟のうずら卵の食感もすこぶるよく、なんともいえない燻製おつまみに。

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うずら卵の燻製だし醤油漬け
自家製燻製だし醤油で、お手軽にできて、味わいも深く、大成功の燻製おつまみになった。

ますます燻製調味料にはまりそうだ。


【知多】
 ウイスキー 知多 700ml
 だし味にはこの上なくあうグレーンウイスキー。
 少し甘い香りと、さっぱりとした味わいが、和食にいい相性なのだ。


<燻製だし醤油の作り方は過去記事を>
 燻製だし醤油



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