燻製記  >  燻製 作り方 > テーブルトップスモーカーでスモークステーキ

2016年06月07日

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テーブルトップスモーカーでスモークステーキ

テーブルトップスモーカーでスモークステーキ。

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燻製キャンプをしたときに燻した、お手軽かつ豪華な燻製だ。



燻製キャンプに行く途中の安曇野のスーパーで入手した信州牛。

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ナイフで筋切りをし、

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サッと塩と胡椒をして、キッチンペーパーの上で30分ほど表面を乾かす。

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今回は、大々的な燻製キャンプではなく、登山の帰りがけにちょっと寄るくらいのライトな燻製キャンプだったので、コンパクトなテーブルトップスモーカーが大活躍。

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テーブルトップスモーカーの底にサクラのスモークチップをひとにぎり入れ、

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肉からの脂で煙が消えないように、アルミホイルで蓋をする。

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バーナーの強火でスモークチップから煙がでてきたら、

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網ごとステーキ肉をテーブルトップスモーカーにいれ、弱火にして待つこと10分。

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ゆらゆらと、たちのぼる燻製の煙を見ながら、日本ワインの赤を開ける。

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なんていい時間。

さて、10分後に、テーブルトップスモーカーの蓋を開けると、
おおっーーー!!

いい感じに仕上がった、スモークステーキ。

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スモークステーキを切ってみると、中はやわらかなレアで、表面はスモークの香ばしさが漂い、赤ワインがとまらない。

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燻製キャンプで、スモークステーキ。
このほかにも何品か燻製をしたのだが、テーブルトップスモーカーのとりまわしがとてもしやすく、かさばらず、メンテの楽なのもお気に入りだ。


【テーブルトップ スモーカー】
 TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
 コンパクトで、メンテナンスも楽々。気軽に燻製が楽しめて、優雅な気分になれるいいスモーカーだ。



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