2016年07月12日
キャンプで燻製!
キャンプで燻製!
いよいよ7月の3連休も間近になり、キャンプのハイシーズン到来。
キャンプで燻製をしたいのだけど、どんな燻製レシピがいいのか、とか、どんな燻製グッズが必要か?
というお問合せをいただくことが多いので、キャンプで燻製!向けのレシピや楽しみ方をまとめてみた。
いよいよ7月の3連休も間近になり、キャンプのハイシーズン到来。
キャンプで燻製をしたいのだけど、どんな燻製レシピがいいのか、とか、どんな燻製グッズが必要か?
というお問合せをいただくことが多いので、キャンプで燻製!向けのレシピや楽しみ方をまとめてみた。
燻製は家で作ってももちろん美味しいし、楽しいのだけれど、自宅の環境が・・・という方も多いはず。
キャンプで燻製なら、気兼ねなく燻製の煙もモクモクできるし、風に吹かれながら、燻製ができあがるまでに飲むビールもまた最高。
燻製道士が大事にしている、キャンプで燻製のポイントは、
・あまり大きなスモーカーを使わずに、小回りのきくスモーカーでいろんな燻製を楽しむ
(すなわち、メンテナンスがラクであること)
・味付けや、下ごしらえの簡単な燻製レシピをメインにすること
(いろんな燻製をしたいので、あまり下準備が煩雑だと燻製を楽しむ余裕がなくなる)
・大人数の場合は、ダンボールスモーカーなどで、放置しても大量にできる燻製を組み込む
ざっとこんなtころです。
あとは、燻製とマリアージュさせるお酒をたくさん持っていくことかな(笑)
<キャンプで燻製に必要な燻製グッズ>
・スモーカー (燻製器)
キャンプで燻製にオススメな、とりまわしのいいスモーカー
APELUCA テーブルトップスモーカー
小人数なら超オススメ。メンテナンスもラクで、いろんな燻製を気軽に楽しむのに向いている。
スノーピーク コンパクトスモーカー
人数多めのときに活躍するコンパクトスモーカー
・カセットコンロ
熱燻をするなら必須アイテム。
もちろん分離式バーナーでもよいのだけれど、カセットガスはどこでも手に入れやすいし、なんといっても少し大きめのスモーカーをのせるときには抜群の安定感。
イワタニ カセットフー 風まる
アウトドア仕様の風防がついたすぐれもののカセットコンロ。最大火力も 3000Kcal/h とパワー十分。
・スモークチップ、スモークウッド
熱燻にはスモークチップを、温燻や冷燻にはスモークウッドを。
スモークウッドを使うときには、点火用のバーナーもお忘れなく。
・干しかご
キャンプをする方ならけっこう持っているかもしれないが、燻製前の乾燥にとっても便利。
燻製干しかご
・アルミバット
食材を乾燥させるときのお皿として、とっても便利
・軍手
熱いスモーカーや、ウッドの点火をする際には必須アイテム
・アルミホイル
食材から落ちる脂を受けたり、スモークウッドの下に敷く、ナッツなど細かい食材の皿にする、など、何かと多用
・クッキングペーパー
チーズなどを燻製する際に、下に敷いて網にこびりつかないようにする便利グッズ
・ピチットシート
魚介類を燻製にしたいときには、これがあると一気に脱水できるので、仕上がりもGood
燻製用ピチット
・ストップウォッチ
時計でもいいのだけど、けっこう、いつからこれ燻製の火にかけてたっけ?なんてなることしばしば。
タイマーモードにすれば、うっかり燻製しすぎ、も防げる。
<キャンプで燻製! おすすめ燻製レシピ>
〜味付け不要の超カンタン燻製〜
・燻製カマンベールチーズフォンデュ
味付けなし。カマンベールチーズとバゲットを用意すれば、10分でできるお手軽かつゴージャスな燻製
・ベーコンのハーブ燻製
市販のベーコンを味付けなしでそのまんま燻製するだけで、驚きのうまさに。
・厚切りポテトチップスの燻製
スモークウッドで20分煙をかけるだけ。温度調節も不要の超カンタン燻製。
・燻製チョリソー
これも味付け不要。スパイシーでスモーキーなチョリソーでビールもハイボールもすすむ。
〜味付け一発!のかんたん燻製〜
・スモークステーキ
肉に塩、こしょうをふって、焼くように燻製してやるだけ。シンプルなのにご馳走感たっぷりの燻製。
・うずら卵の塩麹漬 燻製
水煮のうずら卵を、市販の塩麹をまぶして漬け込むだけ。
めんどうなソミュール液づくりもなく楽チンな燻製
ほかにも、煙を10分かけるだけ、のミックスナッツの燻製なんかも、お手軽でキャンプで燻製のおつまみにぴったり。
<キャンプで楽しむ、自作ダンボール燻製器の作り方>
自作ダンボール燻製器
手作り感あふれるキャンプで自作の燻製器。
大人数のキャンプで、手持ちの燻製器ではとても間に合わない!というときにも
この作り方を知っておくとすこぶる便利だ。
キャンプで燻製。
この夏に燻製キャンプデビューされる方も、誰かを誘ってキャンプの方も、ぜひいろんな燻製にチャレンジを。
【テーブルトップ スモーカー】
TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
コンパクトで、メンテナンスも楽々。スモークウッドもスモークチップも両方対応。
気軽に燻製が楽しめて、優雅な気分になれるいいスモーカーだ。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)
燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!
【燻製記が本になりました!】
(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
(楽天ブックス) 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
燻製料理 ブログランキングへ
キャンプで燻製なら、気兼ねなく燻製の煙もモクモクできるし、風に吹かれながら、燻製ができあがるまでに飲むビールもまた最高。
燻製道士が大事にしている、キャンプで燻製のポイントは、
・あまり大きなスモーカーを使わずに、小回りのきくスモーカーでいろんな燻製を楽しむ
(すなわち、メンテナンスがラクであること)
・味付けや、下ごしらえの簡単な燻製レシピをメインにすること
(いろんな燻製をしたいので、あまり下準備が煩雑だと燻製を楽しむ余裕がなくなる)
・大人数の場合は、ダンボールスモーカーなどで、放置しても大量にできる燻製を組み込む
ざっとこんなtころです。
あとは、燻製とマリアージュさせるお酒をたくさん持っていくことかな(笑)
<キャンプで燻製に必要な燻製グッズ>
・スモーカー (燻製器)
キャンプで燻製にオススメな、とりまわしのいいスモーカー
APELUCA テーブルトップスモーカー
小人数なら超オススメ。メンテナンスもラクで、いろんな燻製を気軽に楽しむのに向いている。
スノーピーク コンパクトスモーカー
人数多めのときに活躍するコンパクトスモーカー
・カセットコンロ
熱燻をするなら必須アイテム。
もちろん分離式バーナーでもよいのだけれど、カセットガスはどこでも手に入れやすいし、なんといっても少し大きめのスモーカーをのせるときには抜群の安定感。
イワタニ カセットフー 風まる
アウトドア仕様の風防がついたすぐれもののカセットコンロ。最大火力も 3000Kcal/h とパワー十分。
・スモークチップ、スモークウッド
熱燻にはスモークチップを、温燻や冷燻にはスモークウッドを。
スモークウッドを使うときには、点火用のバーナーもお忘れなく。
・干しかご
キャンプをする方ならけっこう持っているかもしれないが、燻製前の乾燥にとっても便利。
燻製干しかご
・アルミバット
食材を乾燥させるときのお皿として、とっても便利
・軍手
熱いスモーカーや、ウッドの点火をする際には必須アイテム
・アルミホイル
食材から落ちる脂を受けたり、スモークウッドの下に敷く、ナッツなど細かい食材の皿にする、など、何かと多用
・クッキングペーパー
チーズなどを燻製する際に、下に敷いて網にこびりつかないようにする便利グッズ
・ピチットシート
魚介類を燻製にしたいときには、これがあると一気に脱水できるので、仕上がりもGood
燻製用ピチット
・ストップウォッチ
時計でもいいのだけど、けっこう、いつからこれ燻製の火にかけてたっけ?なんてなることしばしば。
タイマーモードにすれば、うっかり燻製しすぎ、も防げる。
<キャンプで燻製! おすすめ燻製レシピ>
〜味付け不要の超カンタン燻製〜
・燻製カマンベールチーズフォンデュ
味付けなし。カマンベールチーズとバゲットを用意すれば、10分でできるお手軽かつゴージャスな燻製
・ベーコンのハーブ燻製
市販のベーコンを味付けなしでそのまんま燻製するだけで、驚きのうまさに。
・厚切りポテトチップスの燻製
スモークウッドで20分煙をかけるだけ。温度調節も不要の超カンタン燻製。
・燻製チョリソー
これも味付け不要。スパイシーでスモーキーなチョリソーでビールもハイボールもすすむ。
〜味付け一発!のかんたん燻製〜
・スモークステーキ
肉に塩、こしょうをふって、焼くように燻製してやるだけ。シンプルなのにご馳走感たっぷりの燻製。
・うずら卵の塩麹漬 燻製
水煮のうずら卵を、市販の塩麹をまぶして漬け込むだけ。
めんどうなソミュール液づくりもなく楽チンな燻製
ほかにも、煙を10分かけるだけ、のミックスナッツの燻製なんかも、お手軽でキャンプで燻製のおつまみにぴったり。
<キャンプで楽しむ、自作ダンボール燻製器の作り方>
自作ダンボール燻製器
手作り感あふれるキャンプで自作の燻製器。
大人数のキャンプで、手持ちの燻製器ではとても間に合わない!というときにも
この作り方を知っておくとすこぶる便利だ。
キャンプで燻製。
この夏に燻製キャンプデビューされる方も、誰かを誘ってキャンプの方も、ぜひいろんな燻製にチャレンジを。
【テーブルトップ スモーカー】
TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
コンパクトで、メンテナンスも楽々。スモークウッドもスモークチップも両方対応。
気軽に燻製が楽しめて、優雅な気分になれるいいスモーカーだ。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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