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2016年08月02日

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フォアグラパテの燻製

フォアグラパテの燻製。

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燻製キャンプでやってみた、新作燻製。
白ワインがとまらない一品だ。



今回燻製にしたのは、このジェンセンのフォアグラパテ。

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中身を缶から出し、キッチンペーパーの上で30分ほど乾燥させ、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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サクラのスモークウッドに点火し、

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アルミホイルで作った皿の上にフォアグラパテをのせ、テーブルトップスモーカーにセット。

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蓋をして、ゆったりと煙がでるのを眺めつつ、30分の燻製。

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のんびりビールなど飲みながら、なんて贅沢な時間。

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30分後に出来上がった、フォアグラパテの燻製。

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さてさて、これにはキリッと冷やした白ワインですな。

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カリッと表面を焼いたバゲットも添えて。

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フォアグラパテ独特の臭みも、サクラのスモークウッドの煙で消えて、グッと凝縮された味わいに。
うーん、なんともいえず白ワインにあうではないか。

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フォアグラパテの燻製。
テーブルトップスモーカーで、お手軽に。
おしゃれな燻製キャンプにもってこいの、本格的な燻製オードブルだ。



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 キャンプで燻製するには、いろんな食材を小回りよく、気軽に燻製が楽しめて、
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1. Posted by けんし   2016年08月17日 21:16
ご無沙汰しております。
これは美味しそうですね!

燻製オリーブオイルのアヒージョとかでもいけそうですね〜
パン+燻製の一品は色々広がりそうです。
2. Posted by 燻製道士   2016年08月19日 07:27
>けんしさん
コメントありがとうございます!

パンの香ばしさと、燻製の香りって、相性いいんでしょうね。
燻製オリーブオイルのアヒージョも美味しいですよねー
妄想は膨らむばかりです・・笑

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