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2016年08月09日

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ハッセルバックポテトの燻製

ハッセルバックポテトの燻製。

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この方の、美味しそうなハッセルバックポテトの燻製に刺激を受け、ウイスキーにあわせるためにやってみた。



ハッセルバックポテトとは、確かスウェーデンの料理で、同名のレストランで作られたことから名付けられたものだとか。

まず、じゃがいもを切って、ハッセルバックポテトを作る。
じゃがいもに深く切れ込みを入れつつ、下まで切ってしまわないよう、箸を両側に置いてナイフを入れる。

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こんな感じ。

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切れ込みをよく水で洗って、でんぷん質を流し、くっつきにくくする。

バターを用意して、

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溶かしたバターを切れ込みにまんべんなく流し込む。

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これをちびパンにのせ、軽く塩、こしょうをし、

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蓋をして30分ほど火にかける。

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できあがったハッセルバックポテトの表面をキッチンペーパーでふき、APELUCAのテーブルトップスモーカーとウイスキーオークのスモークチップを準備。

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スモークチップをひとにぎり、スモーカーにいれ、強火で煙を出したら、ハッセルバックポテトを網にのせて燻製開始。

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高原のキャンプ場で涼風に吹かれながら、煙のでるのを眺める至福の時間。

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さて、10分熱燻してやれば、

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ハッセルバックの燻製のできあがりだ。

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白州のボトルを開け、ハイボールに。

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バターとウイスキーオークの香りがなんともいえずいい。

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ウイスキー樽のスモークチップで燻したのだから、白州との相性はバツグンなのだ。


ハッセルバックポテトの燻製。
ちょっと手間はかかるが、燻製キャンプで歓声のあがる、見た目にもゴージャスなご馳走燻製だ。



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