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2016年09月13日

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燻製ハニーナッツ

燻製ハニーナッツ。

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先日やってみた、はちみつの燻製と、燻製ミックスナッツをあわせるとどうなるか・・・
新しい味わいの、燻製ハニーナッツに挑戦してみた。



最近、いろんな燻製のテストにも重宝している、APELUCAのテーブルトップスモーカーと、ミックスナッツ、サクラのスモークチップを用意。

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スモーカーにサクラのスモークチップをひとにぎり入れ、強火で煙を出す。
そこに、網にのせたミックスナッツをのせ、

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弱火にして、テーブルトップスモーカーから漂う煙を愛でる。

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ミックスナッツを焦がさないように注意しながら、熱燻すること10分。

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できあがった、ミックスナッツの燻製。

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いい香りがしている〜

このできたて、アツアツのミックスナッツの燻製を、よく洗った瓶に入れ、予め作っておいた、燻製はちみつで瓶を満たす。
アツアツのミックスナッツをつかうことで、よりはちみつにも香りが移るようにするのだ。

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こうしてできあがった、燻製ハニーナッツ。

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このまま、高温多湿を避け、常温で1週間漬け込む。

さて、一週間後に、いよいよ燻製ハニーナッツの開封。
あわせるのは、はちみつの産地で有名な、カナダはアルバータ州のウイスキー、アルバータプレミアム。

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瓶を開けると、はちみつの甘い香りの中に、燻製香がほのかに漂い、これは大人のおつまみだ。

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アルバータプレミアムの、バニラのような甘い香りと、ほのかなスパイシーな味わいが、大人の燻製ハニーナッツにすこぶるあう。

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燻製ハニーナッツ。
燻製はちみつと、燻製ミックスナッツの素敵なハーモニー。
見た目にも美しい、燻製ハニーナッツにの甘い香りに、メロメロになりそうな夜であった。


【アルバータプレミアム】
 カナディアンウイスキー アルバータ プレミアム
 カナダの至宝といわれる、アルバータ蒸留所のプレミアムウイスキー。
 ライ100%とは思えない、甘い香りとスムースな口当たりで、コスパがよい。



【APELUCA テーブルトップ スモーカー】
 TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
 コンパクトで、メンテナンスも楽々。スモークウッドもスモークチップも両方対応。
 キャンプで燻製するには、いろんな食材を小回りよく、気軽に燻製が楽しめて、
 優雅な気分になれるいいスモーカーだ。




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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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