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2016年10月04日

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スモーク カチョカバロ

スモーク カチョカバロ。

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愛嬌のあるフォルムのイタリア原産のチーズ、カチョカバロ。
そのプチが手に入ったので、久しぶりにスモーク カチョカバロをやってみた。



プチカチョカバロ。

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デカいスモーカーを引っ張り出すのも大変なので、今回はAPELUCAのテーブルトップスモーカーで。

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サクラのスモークウッドに点火し、

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金網の上に、クッキングシートを敷いて、プチカチョカバロをのせ、

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そのまま、テーブルトップスモーカーの蓋をして、ゆらゆらと立ち上る煙を見ながら1時間。

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できあがった、スモークカチョカバロ。

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冷めるのを待って、輪切りにし、

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ちびパンでスモークカチョカバロを焼いてやる。

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おお、このクリーミーで口あたりのよいやわらかさと、

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こんがりと焼かれた表面から漂う燻製の香り。

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こんがり内面を焼いた樽で熟成されたバーボン、ノブクリークのシングルバレルにもあいますなぁ。


スモークカチョカバロ。
コンパクトなテーブルトップスモーカーで、簡単に。
煙のまわりがよいので、45分くらいでも十分に香りがついたかも。
次回は時間もこまめに観察してみよう。



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