燻製記  >  燻製 作り方 > ソーセージの燻製

2016年10月20日

このエントリーをはてなブックマークに追加

ソーセージの燻製

ソーセージの燻製。

20161018sausage-777


遥か昔のことのように思える、この夏の燻製キャンプで試作した一品。
とある有名デリカテッセンのソーセージを燻製にしてみた。



とある、有名デリカテッセンのソーセージ。
このまま茹でて食べてもそうとう美味しいのだが、燻製アレンジを依頼されての試作。

表面を30分ほど乾かし、

20161018sausage-001


スモーカーの底に、ウイスキーオークのスモークチップをひとにぎり。

20161018sausage-002


ソーセージの脂が滴り落ちるので、アルミホイルで蓋をし、

20161018sausage-003


バーナーの強火で発煙したら、ソーセージをいれ、テーブルトップスモーカーから、ゆらゆらと立ちのぼる煙を愛でる。

20161018sausage-004


10分後、

20161018sausage-005


蓋を開けると、いい具合に燻製されている。

20161018sausage-006


今回、ちょっと仕込んでいて、ソーセージの表面に切れ込みをいれ、そこにチーズを挟み、仕上げに燻製黒胡椒をふりかけてみた。

20161018sausage-007


燻製香と、ソーセージの焼けるにおい、そして燻製黒胡椒の香りで、もう涎がとまらない(笑)

さっそくに酒を準備。

20161018sausage-008


たっぷりとグラスに氷を入れ、白州をトクトクと注ぐ。

20161018sausage-009


そして、キンキンに冷やしたソーダで、白州の森香るハイボールだ。

20161018sausage-010


うわ、もうたまらん。

20161018sausage-012


アツアツのソーセージの燻製にガブっと齧りつくと、中からジューシーな肉汁が、外からは燻製香と黒胡椒の刺激的な香り。

ああ、白州ハイボールがとまらない。

20161018sausage-011


とあるソーセージの燻製。
これはこれで上出来だったのだが、さらに工夫をしてみようと、意欲に燃える燻製道士なのであった。



【APELUCA テーブルトップ スモーカー】
 TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
 先週末の日テレ「シューイチ」で紹介され、一時はAmazonでも在庫切れとなるほどブレイクしたとか。



【お知らせ】
 燻製記が、2冊目の本になりました!
 手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
 手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] (楽天ブックス)


 燻製記 | Facebook 燻製記のフェイスブックページはじめました!


【燻製記が本になりました!】
 (アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
 (楽天ブックス) 男の手作り燻製


【 かんたん燻製の始め方 】
 コンパクトスモーカーで燻製
 簡単燻製の作り方
 燻製グッズショップ特集



燻製料理 ブログランキングへ








このエントリーをはてなブックマークに追加
カスタム検索

トラックバックURL

コメント一覧

1. Posted by 無量   2016年11月02日 23:28
はじめまして。

以前のブログも拝見させていただいております。
5年前からちょっとずつ燻製してます。
ソーセージは手っ取り早く燻製の香りがついて、良い食材ですが、デリカテッセンのソーセージはどう違いますか?味ですかね。
2. Posted by 燻製道士   2016年11月06日 08:35
>無量さん
コメントありがとうございます!

ここのデリカテッセンのソーセージ、そのまま焼いて食べるのと、燻製するのでは劇的に味が変わったので、気に入っています。
神戸のさる有名なお店のものです。
3. Posted by けんし   2016年11月07日 21:18
私もソーセージはこのくらいの時間でやってます。
個人的には、燻煙後に少量の油で軽く焼くとさらに香ばしくなって好きです♪
4. Posted by 燻製道士   2016年11月10日 08:02
>けんしさん
コメントありがとうございます!

確かに。
一度スモークしたものを、温めるとおいしくなるときがありますよね。
やはりソーセージはアツアツでいただきたいですし。

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
【PR】 燻製鍋 で簡単燻製



【PR】 燻製グッズショップ特集



【PR】 知多 700ml


レビューポータル「MONO-PORTAL」
燻製道士 プロフィール
人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)