2016年11月15日
はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製
はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。
おいしいモツアレラの燻製が食べたくなり、今回は、はちみつ味噌漬けにして燻製してみた。
おいしいモツアレラの燻製が食べたくなり、今回は、はちみつ味噌漬けにして燻製してみた。
クラフトのフレッシュタイプなモツアレラを入手。
味噌とはちみつを2:1の割合でよく混ぜ、
水気をきったモツアレラのまわりに、はちみつ味噌をまぶし、ジップロック袋に入れて、冷蔵庫で3日間漬け込む。
3日後に、とりだして、味噌を洗った、モツアレラ。
キッチンペーパーの上で、1時間ほど表面を乾燥させ、燻製場にユニフレームのフォールディングスモーカーを準備。
はちみつ味噌漬けモツアレラをスモーカーの網棚に安置し、
サクラのスモークウッドに点火。
そのまま熱源を使わずに、燻製すること1時間。
できあがった、はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。
これをラップにきっちりとくるんで、一晩寝かせる。
さて、はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製の試食。
あわせたのは、イタリアのスパークリングワイン、ヴォガ スパークリング
はちみつ味噌の味がじんわりとモツアレラにしみこんで、表面からは燻製香がふんわりとただよう。
味噌漬けで味のしみこんだ部分は少し皮のようになり、中身はモツアレラのフレッシュな舌触りが残っていて、なんともいえない大人のつまみだ。
はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。
漬け込みに少々日にちがかかるが、手間をかけても作りたくなる燻製だ。
【イタリアのスパークリングワイン】
ヴォガ スパークリング
化粧瓶のようにおしゃれなボトル、さすがイタリアのセンスを感じる一瓶。
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました!
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ (Amazon)
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(アマゾン) 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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そのまま熱源を使わずに、燻製すること1時間。
できあがった、はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。
これをラップにきっちりとくるんで、一晩寝かせる。
さて、はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製の試食。
あわせたのは、イタリアのスパークリングワイン、ヴォガ スパークリング
はちみつ味噌の味がじんわりとモツアレラにしみこんで、表面からは燻製香がふんわりとただよう。
味噌漬けで味のしみこんだ部分は少し皮のようになり、中身はモツアレラのフレッシュな舌触りが残っていて、なんともいえない大人のつまみだ。
はちみつ味噌漬けモツアレラの燻製。
漬け込みに少々日にちがかかるが、手間をかけても作りたくなる燻製だ。
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ヴォガ スパークリング
化粧瓶のようにおしゃれなボトル、さすがイタリアのセンスを感じる一瓶。
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コメント一覧
1. Posted by luna姫 2016年11月17日 10:41
いつも楽しみに読ませてもらってます
ボジョレー・ヌーボーに合いそう
ボジョレー・ヌーボーに合いそう
2. Posted by 燻製道士 2016年11月20日 19:25
>luna姫さん
コメントありがとうございます!
そうですね。はちみつの甘味と、モツアレラのフレッシュさが、ボジョレーヌーヴォーにもあいそうですね!
コメントありがとうございます!
そうですね。はちみつの甘味と、モツアレラのフレッシュさが、ボジョレーヌーヴォーにもあいそうですね!
3. Posted by 桜もち。 2016年11月21日 16:37
はちみつ味噌のモッツァレラだなんて美味しそう(∩˘ω˘∩ )♡
お酒が苦手な自分が恨めしい(´・ω・`)
先日、コールマンのステンレススモーカー2の初燻しをしたのですがゆで卵の下側が焦げてしまいました(இ௰இ`。)
段ボールやスノーピークのコンパクトスモーカーでは焦げたことがなかったので理由が分からず…
何か対策はないでしょうか??
お酒が苦手な自分が恨めしい(´・ω・`)
先日、コールマンのステンレススモーカー2の初燻しをしたのですがゆで卵の下側が焦げてしまいました(இ௰இ`。)
段ボールやスノーピークのコンパクトスモーカーでは焦げたことがなかったので理由が分からず…
何か対策はないでしょうか??
4. Posted by 燻製道士 2016年11月22日 07:24
>桜もち。さん
コメントありがとうございます!
モツアレラ、はちみつ味噌の味とよくあいます。
コールマンのステンレススモーカーなのですが、私は一度もコールマンのスモーカーを使ったことがないので、どのような熱の上がり方をするのかわからず、原因は推測できないです。。。
円筒形の形状ですから、もしかすると熱が全体的にまわるより、一箇所に集中するようなことがあるのかもしれませんが。。確かなことはなんとも。。。
あまりお役に立てずにすいません。
コメントありがとうございます!
モツアレラ、はちみつ味噌の味とよくあいます。
コールマンのステンレススモーカーなのですが、私は一度もコールマンのスモーカーを使ったことがないので、どのような熱の上がり方をするのかわからず、原因は推測できないです。。。
円筒形の形状ですから、もしかすると熱が全体的にまわるより、一箇所に集中するようなことがあるのかもしれませんが。。確かなことはなんとも。。。
あまりお役に立てずにすいません。