燻製記  >  燻製記余録 > アサマ狼煙の燻製ワークショップレポ

2016年12月06日

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アサマ狼煙の燻製ワークショップレポ

去る11月19日に行われた、北軽井沢スウィートグラスでの炎の祭典、アサマ狼煙。

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そこで行われた、APELUCAのテーブルトップスモーカーを使った、燻製ワークショップのレポです。



生憎の雨模様で始まった設営。

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テーブルトップスモーカーがズラッと並ぶ壮観な眺め。

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昼過ぎから雨は小止みになりつつも、寒さの中、大勢の方に、ワークショップへご参加いただき、ありがとうございました!

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燻製の基本的な作り方を解説し、テーブルトップスモーカーを使って、実際にミックスナッツの燻製を体験してもらいました。
出来上がった自家製スモークナッツは、すこぶる香りがいいと、大好評。

20161119asamanoroshi-004


燻製は初めてだったり、過去に失敗して再チャレンジだったりと、参加の理由はさまざまながら、ちょっとしたコツやタイミングで美味しくできるんですねと、楽しそうに燻製してくれた様子が印象的でした。

主催のオークスさんに、当日のアンケート結果を教えてもらい、公表OKをもらったので、みなさんの感想を。
ワークショップ自体は、参加者全員が「大変満足」という大好評(ホッ)

使用した、APELUCAのテーブルトップスモーカーも大好評で、買いたい!という方が、ほぼ8割。

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その理由を聞いてみると、「かんたん」「おいしく作れた」という評価が上位を占め、今まで難しいとかハードルが高いイメージのあった燻製が、手軽にできると体感していただけたようで、燻製道士もここまでワークショップの講師にやってきた甲斐がありました。
ご参加のみなさま、あらためてありがとうございます!

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夕方になると、アサマ狼煙のメインイベント、炎の祭典、いたるところにホントに炎と狼煙があがって、

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丸太をそのまま焚火にする、ダイナミックな炎の祭りを堪能できました。

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北軽井沢スウィートグラスでのアサマ狼煙、APELUCAの燻製ワークショップレポでした。


【APELUCA テーブルトップスモーカー】
 TABLETOP SMOKER(テーブルトップスモーカー)
 今回の燻製ワークショップで使用した、APELUCAのテーブルトップスモーカー。
 参加者のみなさんからも、かんたんにおいしい燻製ができると評判でした。



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コメント一覧

1. Posted by キッコ   2016年12月10日 16:53
燻製ワークショップなんて言うのがあるんですね。
おもしろそう。私も行ってみたいものです。

私は寒くなってくると、そろそろスモークサーモンを作らねば、という気持ちになってきます。
北海道なので立派な鮭が手に入るし、0度前後だと風乾するのも、凍らないからちょうどいいんです。
温度が上がりすぎるという心配もありませんし。
いつもたくさん作って、人に分けて喜ばれています。
みなさん「冷凍してお正月に食べる」と言うのですが、あまり長いこと冷凍しておいてもおいしくなくなるんじゃないかと心配です。

もっといろいろな薫製を作ってみたいですね。
2. Posted by 燻製道士   2016年12月13日 07:13
>キッコさん
コメントありがとうございます!

北海道でスモークサーモン、食材も、環境もばっちりですねー
そろそろ東京でも冷燻ができる時期がやってきましたので、またサーモンもやってみたいと思っています。

ぜひいろんな燻製にチャレンジください。

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