2017年02月14日
トリプルショコラの燻製チョコレートソース
トリプルショコラの燻製チョコレートソース。
バレンタインだから、というわけでもないのだが、ハーゲンダッツから期間限定で発売されている、トリプルショコラに、思い立って燻製チョコレートをあわせてみたら・・・
バレンタインだから、というわけでもないのだが、ハーゲンダッツから期間限定で発売されている、トリプルショコラに、思い立って燻製チョコレートをあわせてみたら・・・
今回、燻製チョコレートソースに使用したのはこちら。
カカオ分が濃厚な明治 ザ・チョコレート。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
をセット。
サクラのスモークチップをひとにぎりスモーカーに入れ、
チョコレートを大まかに砕いておく。
この時点で、カカオの香りがすごくいい。
スモーカーを強火で熱して、チップから煙がでたら、チョコレートをスモーカーに。
そのまま、中火で燻製してやる。
ゆらゆらと出てくる煙を眺めながら、燻製すること10分。
煙の中からでてきた、燻製チョコレート。
この時点では、どんなできなのか、判然としない（笑）
さて、冷凍庫からハーゲンダッツのトリプルショコラを取り出し、
湯煎して溶かした、燻製チョコレートソースの上にアイスを盛る。
燻製チョコレートは、もともとカカオ分の多いチョコだったこともあり、少しビターで、サクラの燻製香が上品にのっていて、これはイケる！
思わず、アイスそっちのけで、燻製チョコソースを食べた（笑）
トリプルショコラの燻製チョコレートソース。
甘い香りのバーボンにもすこぶるあう、大人の燻製デザート。
バレンタインにぜひどうぞ。（あ、もう遅いか・・・）
（実は昔、キットカットを燻製にしたらとっても美味しくて、チョコの燻製はいけるな、と思っていたのだが、やはり予感は的中）
焼きキットカットの燻製
【お知らせ】
燻製記が、2冊目の本になりました！
手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ （Amazon）
手作り燻製ハンドブック [ 燻製道士 ] （楽天ブックス）
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【燻製記が本になりました！】
（アマゾン） 男の手作り燻製 ― 自慢の肴で今宵も一杯
（楽天ブックス） 男の手作り燻製
【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
燻製グッズショップ特集
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カカオ分が濃厚な明治 ザ・チョコレート。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
をセット。サクラのスモークチップをひとにぎりスモーカーに入れ、
チョコレートを大まかに砕いておく。
この時点で、カカオの香りがすごくいい。
スモーカーを強火で熱して、チップから煙がでたら、チョコレートをスモーカーに。
そのまま、中火で燻製してやる。
ゆらゆらと出てくる煙を眺めながら、燻製すること10分。
煙の中からでてきた、燻製チョコレート。
この時点では、どんなできなのか、判然としない（笑）
さて、冷凍庫からハーゲンダッツのトリプルショコラを取り出し、
湯煎して溶かした、燻製チョコレートソースの上にアイスを盛る。
燻製チョコレートは、もともとカカオ分の多いチョコだったこともあり、少しビターで、サクラの燻製香が上品にのっていて、これはイケる！
思わず、アイスそっちのけで、燻製チョコソースを食べた（笑）
トリプルショコラの燻製チョコレートソース。
甘い香りのバーボンにもすこぶるあう、大人の燻製デザート。
バレンタインにぜひどうぞ。（あ、もう遅いか・・・）
（実は昔、キットカットを燻製にしたらとっても美味しくて、チョコの燻製はいけるな、と思っていたのだが、やはり予感は的中）
焼きキットカットの燻製
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
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コメント一覧
1. Posted by kazu 2017年02月16日 06:33
はじめまして！
このブログを拝見させていただいて、最近燻製デビューしたものです。
コンパクトスモーカーを購入し、それ一台で色んな燻製やりたい！...と思ったのですが、温燻が上手く出来ません。
空気穴が無い為ウッドの火が消えてしまいます。
熱燻向けのコンパクトスモーカーでの温燻はムツカシイのでしょうか...
このブログを拝見させていただいて、最近燻製デビューしたものです。
コンパクトスモーカーを購入し、それ一台で色んな燻製やりたい！...と思ったのですが、温燻が上手く出来ません。
空気穴が無い為ウッドの火が消えてしまいます。
熱燻向けのコンパクトスモーカーでの温燻はムツカシイのでしょうか...
2. Posted by 燻製道士 2017年02月19日 19:39
＞kazuさん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
いつも読んでいただいて、重ねて御礼申し上げます。
スノーピークさんのコンパクトスモーカー、熱燻用としては、容量も大きいながら熱効率がよくいいスモーカーなのですが、おっしゃるようにスモークウッドにはあまりむいていません。
蓋をずらしたりしてできないことはないのですが、やはり煙の効率は悪いですね。。。
コンパクトで熱効率がよく、かつスモークウッドでも・・・ということなら
APELUCAのテーブルトップスモーカーが両方ともうまくできていいです。
（が、コンパクトゆえに、大きなサーモンなどはサイズ的にできないのですが）
ご参考になりましたら。
はじめまして。
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
いつも読んでいただいて、重ねて御礼申し上げます。
スノーピークさんのコンパクトスモーカー、熱燻用としては、容量も大きいながら熱効率がよくいいスモーカーなのですが、おっしゃるようにスモークウッドにはあまりむいていません。
蓋をずらしたりしてできないことはないのですが、やはり煙の効率は悪いですね。。。
コンパクトで熱効率がよく、かつスモークウッドでも・・・ということなら
APELUCAのテーブルトップスモーカーが両方ともうまくできていいです。
（が、コンパクトゆえに、大きなサーモンなどはサイズ的にできないのですが）
ご参考になりましたら。
3. Posted by kazu 2017年02月22日 05:24
道士様、お忙しいなかお返事ありがとうございます！
テーブルトップスモーカー・・・欲しいですねぇ。
財布と妻と相談になりそうです。
テーブルトップスモーカー・・・欲しいですねぇ。
財布と妻と相談になりそうです。
4. Posted by 燻製道士 2017年02月26日 19:43
ご相談、成就しますようにお祈りしております！（笑）
