燻製記  >  燻製 作り方 > トリプルショコラの燻製チョコレートソース

2017年02月14日

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トリプルショコラの燻製チョコレートソース

トリプルショコラの燻製チョコレートソース。

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バレンタインだから、というわけでもないのだが、ハーゲンダッツから期間限定で発売されている、トリプルショコラに、思い立って燻製チョコレートをあわせてみたら・・・



今回、燻製チョコレートソースに使用したのはこちら。
カカオ分が濃厚な明治 ザ・チョコレート。

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燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーをセット。

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サクラのスモークチップをひとにぎりスモーカーに入れ、

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チョコレートを大まかに砕いておく。
この時点で、カカオの香りがすごくいい。

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スモーカーを強火で熱して、チップから煙がでたら、チョコレートをスモーカーに。

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そのまま、中火で燻製してやる。

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ゆらゆらと出てくる煙を眺めながら、燻製すること10分。

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煙の中からでてきた、燻製チョコレート。

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この時点では、どんなできなのか、判然としない(笑)

さて、冷凍庫からハーゲンダッツのトリプルショコラを取り出し、

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湯煎して溶かした、燻製チョコレートソースの上にアイスを盛る。

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燻製チョコレートは、もともとカカオ分の多いチョコだったこともあり、少しビターで、サクラの燻製香が上品にのっていて、これはイケる!

思わず、アイスそっちのけで、燻製チョコソースを食べた(笑)

トリプルショコラの燻製チョコレートソース。
甘い香りのバーボンにもすこぶるあう、大人の燻製デザート。
バレンタインにぜひどうぞ。(あ、もう遅いか・・・)


(実は昔、キットカットを燻製にしたらとっても美味しくて、チョコの燻製はいけるな、と思っていたのだが、やはり予感は的中)
 焼きキットカットの燻製




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コメント一覧

1. Posted by kazu   2017年02月16日 06:33
はじめまして!
このブログを拝見させていただいて、最近燻製デビューしたものです。

コンパクトスモーカーを購入し、それ一台で色んな燻製やりたい!...と思ったのですが、温燻が上手く出来ません。
空気穴が無い為ウッドの火が消えてしまいます。

熱燻向けのコンパクトスモーカーでの温燻はムツカシイのでしょうか...
2. Posted by 燻製道士   2017年02月19日 19:39
>kazuさん
はじめまして。
コメントありがとうございます!
お返事遅くなってすいません。

いつも読んでいただいて、重ねて御礼申し上げます。

スノーピークさんのコンパクトスモーカー、熱燻用としては、容量も大きいながら熱効率がよくいいスモーカーなのですが、おっしゃるようにスモークウッドにはあまりむいていません。
蓋をずらしたりしてできないことはないのですが、やはり煙の効率は悪いですね。。。

コンパクトで熱効率がよく、かつスモークウッドでも・・・ということなら
APELUCAのテーブルトップスモーカーが両方ともうまくできていいです。
(が、コンパクトゆえに、大きなサーモンなどはサイズ的にできないのですが)

ご参考になりましたら。
3. Posted by kazu   2017年02月22日 05:24
道士様、お忙しいなかお返事ありがとうございます!

テーブルトップスモーカー・・・欲しいですねぇ。
財布と妻と相談になりそうです。
4. Posted by 燻製道士   2017年02月26日 19:43
ご相談、成就しますようにお祈りしております!(笑)

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