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2017年03月14日

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丸ごと!燻製玉ねぎのロースト

丸ごと!燻製玉ねぎのロースト。

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久々の、野菜の燻製。
今回は、丸ごと玉ねぎの燻製に挑戦だ。



丸々とした玉ねぎを1つ用意。

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これをラップに包み、電子レンジの500Wで3分間加熱する。

その後、キッチンペーパーの上で、出てきた水分を30分ほど乾かし、燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー をセット。

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サクラのスモークチップをひとにぎりスモーカーに入れ、強火で煙を出したら、玉ねぎをスモーカーに。

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玉ねぎに熱を加えたいので、このまま強火で燻煙を続ける。

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ゆらゆらと立ち上る煙を見ながら、待つこと10分。

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丸ごと燻製玉ねぎのローストのできあがりだ。

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さて、これは熱いうちに。

サクッと燻製玉ねぎにナイフをいれ、そこに桜塩をふって

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オリーブオイルをまわしかければ、完成だ。

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玉ねぎの甘く香ばしいオーラーが立ち上り、そこに加わる燻製香。

サクラのチップと、桜塩で、気分もあがる。

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玉ねぎの甘みと、シンプルな塩味にオリーブオイル。
これ、最高にうまいではないか!

アツアツで、野菜の甘みが出た玉ねぎに、コクと香りの黒ビール。
このマリアージュ、クセになりそう。。。

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丸ごと燻製玉ねぎのロースト。
久々の野菜の燻製だったが、見た目にもテンションがあがり、満足度の高い燻製であった。


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