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2017年06月08日

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白花豆の燻製

白花豆の燻製。

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以前、Panasonicさんの「けむらん亭」のレシピ開発をさせていただいたときに、作っていた燻製。
カナディアンウイスキーのつまみに何か燻製を・・・と思い立って久々に作ってみた。



スーパーで売っている、煮豆の白花豆。

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これをパックから取り出して、表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、乾かすこと30分。

燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーをセットして、

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サクラのスモークチップを一握り入れ、強火で煙を出す。

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煙が十分出てきたら、網ごと白花豆をスモーカーに。

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あとは、中弱火にして、ゆらゆらと煙が上がるのを眺めつつ、

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10分待つだけ。

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スモーカーの蓋を開けてみると・・・

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おおっ!、いい感じの燻製色に仕上がっている。

さて、夜になるのを待ちかね、アルバータ プレミアムを用意。

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うーん、白花豆から立ち上る、いい香り。
ほんのりした甘さと、燻製香が絶妙にマッチしていて、少しスパイシーで蜂蜜のようなニュアンスのあるアルバータプレミアムとよくあうのだ。

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白花豆の燻製。
簡単だが、ウイスキーにぴったり。
ぜひお試しを。



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