燻製記  >  燻製 作り方 > 驚くほどやわらかい!タンステーキの燻製

2017年06月27日

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驚くほどやわらかい!タンステーキの燻製

タンステーキの燻製。

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ガッツリ肉な燻製が食べたくなって、たまたま見つけたタンステーキを燻製にしてみた。



デパ地下で見つけた、タンステーキ。

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これに、サッと塩、こしょうをして、キッチンペーパーで出てきた水分をしっかりふきとり、表面を30分ほど乾かす。

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燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーをセット。

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スモーカーの底に、サクラのスモークチップをひとにぎりいれ、タンステーキから、脂が滴り落ちてチップ煙を消してしまわないよう、アルミホイルをシワシワにしてかぶせておく。

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カセットコンロに点火し、強火で煙を出す。

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煙がでてきたら、タンステーキをスモーカーに入れ、

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中火にして待つこと15分。

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ジュージューという音とともに、タンステーキの燻製、できあがり。
(ふつうのタンよりも、切込みがはいっているので、しっかり加熱してください)

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さっそく酒を用意して、タンステーキの燻製をいただく。
ガッツリ肉には、ガツンとくる濃厚なプレミアムバーボン、ブッカーズだ。

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このジューシーなタンステーキの燻製に、豊潤な香りのブッカーズがなんともいえないマリアージュ。

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タンステーキの燻製。
やわらかで、うまみたっぷりのジューシーな肉の燻製に、バーボンのとまらない夜であった。



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1. Posted by ハイボール好きなOL   2017年06月29日 15:04
今度、タンステーキを見つけた際は、
私も同じようにスモークして食べてみたいと思います!!
2. Posted by 燻製道士   2017年06月30日 05:14
>ハイボール好きなOLさん
コメントありがとうございます!

タンステーキの燻製、ぜひ!
ふつうのタンよりも、切込みをいれてあるぶんだけ加熱は必要なので
しっかり熱を通すのをお忘れなく〜

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