2017年07月11日
氷こんにゃくの燻製
氷こんにゃくの燻製。
なんだか、あっさりめの燻製が食べたくて、和風なものにチャレンジ。
こんにゃくの燻製は今までやったことがあるのだけれど、味を煮ふくめたりするのにけっこう時間がかかっていたので、氷こんにゃくで試してみた。
なんだか、あっさりめの燻製が食べたくて、和風なものにチャレンジ。
こんにゃくの燻製は今までやったことがあるのだけれど、味を煮ふくめたりするのにけっこう時間がかかっていたので、氷こんにゃくで試してみた。
ミニサイズのこんにゃくを入手。
５�亳�くらいの薄切りにし、
塩を入れたお湯で、サッと湯通しして臭みを抜く。
ひきあげたこんにゃくを、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、ジップロックコンテナにならべる。
そいつを、一昼夜冷凍庫に入れておけば、氷こんにゃくの完成だ。
氷こんにゃくを、自然解凍し、しょうゆ2、みりん1、酒3の割合で混ぜたタレをつかって、サッと炒め、しっかり水分をキッチンペーパーで拭きとって、表面を１時間ほど乾燥させる。
さて、燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカー
をセットし、サクラのスモークチップを一握りスモーカーに投入。
カセットコンロの強火で煙が出始めたら、氷こんにゃくを網ごとスモーカーに入れる。
あとは、火を弱火にし、スモーカーからゆらゆらと立ち上る煙を愛でながら、
待つこと１０分。
煙とともに出来上がった、氷こんにゃくの燻製。
和風な燻製には、和のウイスキー。
久々に、知多のハイボールだ。
甘辛い香りと、ほのかな燻製香が漂い、香りだけでハイボールが飲めそう（笑）
氷こんにゃくの、肉に似た、歯ごたえのある食感もあいまって、なかなかのおつまみ味だ。
氷こんにゃくの燻製。
和風テイストでハイボールのすすむ、粋な燻製であった。
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コンパクトスモーカーで燻製
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あとは、火を弱火にし、スモーカーからゆらゆらと立ち上る煙を愛でながら、
待つこと１０分。
煙とともに出来上がった、氷こんにゃくの燻製。
和風な燻製には、和のウイスキー。
久々に、知多のハイボールだ。
甘辛い香りと、ほのかな燻製香が漂い、香りだけでハイボールが飲めそう（笑）
氷こんにゃくの、肉に似た、歯ごたえのある食感もあいまって、なかなかのおつまみ味だ。
氷こんにゃくの燻製。
和風テイストでハイボールのすすむ、粋な燻製であった。
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コメント一覧
1. Posted by 傍若無人王子 2017年07月26日 21:16
いつも拝見させてもらっています。
夏空の下、知多ハイボールとの相性良さそうですね。私も氷こんにゃく燻製試させて頂きます。
夏空の下、知多ハイボールとの相性良さそうですね。私も氷こんにゃく燻製試させて頂きます。
2. Posted by 燻製道士 2017年08月27日 19:37
＞傍若無人王子さん
コメントありがとうございます！
気づくのが遅くなってすいません。
氷こんにゃく、味が染みて美味しいので、ぜひ。
知多のハイボールは和食系にものによくあいますねー
コメントありがとうございます！
気づくのが遅くなってすいません。
氷こんにゃく、味が染みて美味しいので、ぜひ。
知多のハイボールは和食系にものによくあいますねー
