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2017年07月11日

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氷こんにゃくの燻製

氷こんにゃくの燻製。

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なんだか、あっさりめの燻製が食べたくて、和風なものにチャレンジ。
こんにゃくの燻製は今までやったことがあるのだけれど、味を煮ふくめたりするのにけっこう時間がかかっていたので、氷こんにゃくで試してみた。



ミニサイズのこんにゃくを入手。

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5亳くらいの薄切りにし、

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塩を入れたお湯で、サッと湯通しして臭みを抜く。

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ひきあげたこんにゃくを、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、ジップロックコンテナにならべる。

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そいつを、一昼夜冷凍庫に入れておけば、氷こんにゃくの完成だ。

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氷こんにゃくを、自然解凍し、しょうゆ2、みりん1、酒3の割合で混ぜたタレをつかって、サッと炒め、しっかり水分をキッチンペーパーで拭きとって、表面を1時間ほど乾燥させる。

さて、燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーをセットし、サクラのスモークチップを一握りスモーカーに投入。

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カセットコンロの強火で煙が出始めたら、氷こんにゃくを網ごとスモーカーに入れる。

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あとは、火を弱火にし、スモーカーからゆらゆらと立ち上る煙を愛でながら、

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待つこと10分。

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煙とともに出来上がった、氷こんにゃくの燻製。

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和風な燻製には、和のウイスキー。

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久々に、知多のハイボールだ。

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甘辛い香りと、ほのかな燻製香が漂い、香りだけでハイボールが飲めそう(笑)

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氷こんにゃくの、肉に似た、歯ごたえのある食感もあいまって、なかなかのおつまみ味だ。

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氷こんにゃくの燻製。
和風テイストでハイボールのすすむ、粋な燻製であった。


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