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2017年09月05日

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燻製しらす丼

燻製しらす丼。

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おいしそうなシラスが手に入ったので、ふと思い立って、燻製丼にしてみたら・・・



うまそうな釜揚しらす。

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キッチンペーパーの上で、しばし表面の水分を乾かし、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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今回は、しらすのシットリ感を残したかったので、スモークウッドで温燻だ。

サクラのスモークウッドに点火し、

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スモーカーの中に入れる。

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そこに、網に置いたしらすをのせ、

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スモーカーの蓋をして、ゆらゆらと立ち上る煙を愛でる。

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ちなみに、このときのスモーカーの中の温度は30℃ほど。

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待つこと15分。

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燻製しらすのできあがりだ。

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しばし、風にあてて煙を落ち着かせたら、アツアツのごはんと、卵、そして特製燻製しょうゆを用意。

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ああ、アツアツのごはんにのせられて、ふんわりと立ち上る燻製しらすの香り。

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燻製しょうゆとも相性はバツグンで、こ、これはうまいっ!

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思わず、わしわしと、燻製しらす丼をかきこみ、ビールを呷る。

ああ、シアワセ。。。

燻製しらす丼。
思い立ってやってみた燻製だが、いい出来栄えであった。



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