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2017年09月20日

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蕎麦ぼうろの燻製

蕎麦ぼうろの燻製。

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蕎麦ぼうろがたまたまあったので、今宵のウイスキーのつまみにできないかと、燻製してみた。





昔懐かしい、京都の老舗、かわみち屋さんの蕎麦ぼうろ。

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クッキーの燻製が美味しくできるのだから、これもきっと燻製にしたら美味しいに違いない。

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表面も乾いているので、そのまま燻製場にもっていき、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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今回は、ウイスキーオークのチップをテーブルトップスモーカーにいれて、強火で煙を出し、

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煙がでてきたら、スモーカーに蕎麦ぼうろを入れ、

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弱火にして、煙をかける。

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熱燻すること10分。

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さっそくスモーカーのフタを開けて見ると、

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ウイスキーオークのチップの香りとともに、できあがった、蕎麦ぼうろの燻製。

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さてさて、この和風な燻製スイーツには、この一本。
知多のストレートだ。

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見た目はほとんど燻製前と変わらないが、香りは明らか。

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口に近づけると、ウイスキーの香りもしてきて、蕎麦ぼうろが一気に大人のスイーツに。

20170919smokedsobaboro-012



蕎麦ぼうろの燻製。
お手軽だが、もともとの素材がいいので、香ばしくて、酒のつまみになる、上出来の燻製スイーツであった。



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