2017年09月20日
蕎麦ぼうろの燻製
蕎麦ぼうろの燻製。
蕎麦ぼうろがたまたまあったので、今宵のウイスキーのつまみにできないかと、燻製してみた。
蕎麦ぼうろがたまたまあったので、今宵のウイスキーのつまみにできないかと、燻製してみた。
昔懐かしい、京都の老舗、かわみち屋さんの蕎麦ぼうろ。
クッキーの燻製が美味しくできるのだから、これもきっと燻製にしたら美味しいに違いない。
表面も乾いているので、そのまま燻製場にもっていき、APELUCAのテーブルトップスモーカー
を準備。
今回は、ウイスキーオークのチップをテーブルトップスモーカーにいれて、強火で煙を出し、
煙がでてきたら、スモーカーに蕎麦ぼうろを入れ、
弱火にして、煙をかける。
熱燻すること１０分。
さっそくスモーカーのフタを開けて見ると、
ウイスキーオークのチップの香りとともに、できあがった、蕎麦ぼうろの燻製。
さてさて、この和風な燻製スイーツには、この一本。
知多のストレートだ。
見た目はほとんど燻製前と変わらないが、香りは明らか。
口に近づけると、ウイスキーの香りもしてきて、蕎麦ぼうろが一気に大人のスイーツに。
蕎麦ぼうろの燻製。
お手軽だが、もともとの素材がいいので、香ばしくて、酒のつまみになる、上出来の燻製スイーツであった。
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コンパクトスモーカーで燻製
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さてさて、この和風な燻製スイーツには、この一本。
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見た目はほとんど燻製前と変わらないが、香りは明らか。
口に近づけると、ウイスキーの香りもしてきて、蕎麦ぼうろが一気に大人のスイーツに。
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お手軽だが、もともとの素材がいいので、香ばしくて、酒のつまみになる、上出来の燻製スイーツであった。
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