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2017年10月17日

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燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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サーモンの切り身と、細切れベーコンがあったので、燻製してチーズ焼きにしてみた。



冷凍で売っていた、サーモンの切り身。
解凍して、キッチンペーパーの上で表面を1時間ほど乾燥。

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こちらは細切れベーコン。
同様に、表面を1時間乾燥。

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燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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テーブルトップスモーカーの網の上に、アルミホイルを敷いて

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サクラのスモークウッドに点火。

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スモーカーの底に、スモークウッドを入れ、

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食材を載せた網を安置。
ちなみに、食材に煙がまわりやすいよう、網の周りの部分はホイルを敷いていない。

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そのまま、熱を加えずに、ゆらゆらと立ち上る煙を愛でながら、燻煙すること30分。

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いい感じで燻された、サーモンとベーコン。

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煙を落ち着かせてから、ストウブに、燻製サーモンと、ベーコン、そしてとろけるチーズを入れ、

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オーブントースターで焼くだけ。

グツグツ、アツアツにできあがった、燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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これには、久々に白州のハイボール。

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とろけるチーズに包まれた、燻製香のするサーモン。
ああ、至福の時。


燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。
サーモンに、ベーコンの燻製とチーズという鉄板のくみあわせに、ハイボールのとまらない夜であった。


<ストウブ(staub)>
 staub ココット ラウンド 12cm ブラック



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