燻製記  >  燻製 作り方 > 燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き

2017年10月17日

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燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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サーモンの切り身と、細切れベーコンがあったので、燻製してチーズ焼きにしてみた。



冷凍で売っていた、サーモンの切り身。
解凍して、キッチンペーパーの上で表面を1時間ほど乾燥。

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こちらは細切れベーコン。
同様に、表面を1時間乾燥。

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燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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テーブルトップスモーカーの網の上に、アルミホイルを敷いて

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サクラのスモークウッドに点火。

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スモーカーの底に、スモークウッドを入れ、

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食材を載せた網を安置。
ちなみに、食材に煙がまわりやすいよう、網の周りの部分はホイルを敷いていない。

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そのまま、熱を加えずに、ゆらゆらと立ち上る煙を愛でながら、燻煙すること30分。

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いい感じで燻された、サーモンとベーコン。

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煙を落ち着かせてから、ストウブに、燻製サーモンと、ベーコン、そしてとろけるチーズを入れ、

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オーブントースターで焼くだけ。

グツグツ、アツアツにできあがった、燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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これには、久々に白州のハイボール。

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とろけるチーズに包まれた、燻製香のするサーモン。
ああ、至福の時。


燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。
サーモンに、ベーコンの燻製とチーズという鉄板のくみあわせに、ハイボールのとまらない夜であった。


<ストウブ(staub)>
 staub ココット ラウンド 12cm ブラック



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1. Posted by K井   2017年10月20日 23:51
こんばんは。
燻製とは直接関係ないのですが、燻製道士さんが使われているショットグラスがカッコよくて気になりました。どちらのショットグラスを使われているのでしょうか。
2. Posted by 燻製道士   2017年12月19日 08:24
>K井さん
コメントありがとうございます!
見落としていて、今さらの返信ですいません。

ショットグラス、カガミクリスタルのショットグラスです。
けっこうなお値段しますが、とっても気に入っています。

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