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2017年10月31日

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ししゃもの燻製

ししゃもの燻製。

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新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。



新物のししゃもの表面を30分ほど乾かし、燻製の準備。

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今回は、ウイスキーオークのスモークチップで。

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スモーカーの底に、スモークチップを一握り入れ、

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ししゃもから出た水分で煙が消えないよう、アルミホイルでカバーをする。

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強火で煙が出るまで熱し、

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網の上に置いた、ししゃもをスモーカーに入れる。

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中火にして、煙がゆらゆら立ち上るのを眺め、

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待つこと10分。

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きれいな色に仕上がった、ししゃもの燻製のできあがり。

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ししゃもの燻製にあわせるのは、潮の香りがするアイラモルト、ボウモア。

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ししゃもの香ばしさと、海の香りとウイスキーオークで燻された燻製香。

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ああ、ボウモアのストレートがとまらない。。。

ししゃもの燻製。
お手軽だが、うまみたっぷり。
淡白なししゃもがウイスキーの肴になる。
燻製って素晴らしい。



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