2018年04月17日
Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テスト
Zwilling プラス スモーカーセットの燻製テストをやってみた。
さて、このスモーカーの実力はいかに。。。
さて、このスモーカーの実力はいかに。。。
燻製場に、Zwilling プラス スモーカーセットを準備。
テスト燻製は、定番のスモークチーズから。
ウイスキーオークのスモークチップをひとにぎり、スモーカーの底に直接入れ、
蓋をして、強火で煙をたてる。
チーズを、網の上に敷いたクッキングシートの上に並べ、
十分に煙がでてきた、Zwilling プラス スモーカーセットに入れて、再び蓋を。
火を弱火に落として、煙をかけてやる。
7分ほどして、一度、具合を確かめるが、いい感じで色づきもすすみ、チーズの表面にもほとんど水分が浮いてこない。
そのまま、10分まで燻製して、
スモーカーの蓋を開けてみると、
おおっ、なかなかいい仕上がり。
どうなるか心配だった、底のスモークチップも、カラッと炭化していて、鍋をひっくり返すと、キレイにチップは落ちて、手間要らず。
こちらは、ナッツ（マカデミアナッツとカシューナッツ）。
今回は大量に燻製したかったので、ユニフレーム スモーカーバスケット
にどっさり盛って燻製したのだが、この大きさ、高さでも、難なく収容できた。
煙が十分に出たところで、バスケットごとナッツを入れ、
弱火にして燻製。
10分後に出来上がった、スモークナッツ。
焦げることもなく、おだやかな燻製香がバッチリついて、上々のでき。
空間に余裕があるので、煙がふんわりとやわらかにつく感じだ。
Zwilling プラス スモーカーセット。
次回は、少し大物を燻製してみよう。
【Zwilling プラス スモーカーセット】
Zwilling プラス スモーカーセット
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コンパクトスモーカーで燻製
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テスト燻製は、定番のスモークチーズから。
ウイスキーオークのスモークチップをひとにぎり、スモーカーの底に直接入れ、
蓋をして、強火で煙をたてる。
チーズを、網の上に敷いたクッキングシートの上に並べ、
十分に煙がでてきた、Zwilling プラス スモーカーセットに入れて、再び蓋を。
火を弱火に落として、煙をかけてやる。
7分ほどして、一度、具合を確かめるが、いい感じで色づきもすすみ、チーズの表面にもほとんど水分が浮いてこない。
そのまま、10分まで燻製して、
スモーカーの蓋を開けてみると、
おおっ、なかなかいい仕上がり。
どうなるか心配だった、底のスモークチップも、カラッと炭化していて、鍋をひっくり返すと、キレイにチップは落ちて、手間要らず。
こちらは、ナッツ（マカデミアナッツとカシューナッツ）。
今回は大量に燻製したかったので、ユニフレーム スモーカーバスケット
にどっさり盛って燻製したのだが、この大きさ、高さでも、難なく収容できた。煙が十分に出たところで、バスケットごとナッツを入れ、
弱火にして燻製。
10分後に出来上がった、スモークナッツ。
焦げることもなく、おだやかな燻製香がバッチリついて、上々のでき。
空間に余裕があるので、煙がふんわりとやわらかにつく感じだ。
Zwilling プラス スモーカーセット。
次回は、少し大物を燻製してみよう。
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コメント一覧
1. Posted by まこと 2018年04月23日 18:36
お世話になっております。
ちょこちょこ拝見させていただいてます。
ツヴィリンクのスモーカー、カセットコンロで輻射熱など大丈夫でしょうか？
僕もカセットコンロ使って外でやりたいのですが、ちょっと怖くて控えてました･･･
ちょこちょこ拝見させていただいてます。
ツヴィリンクのスモーカー、カセットコンロで輻射熱など大丈夫でしょうか？
僕もカセットコンロ使って外でやりたいのですが、ちょっと怖くて控えてました･･･
2. Posted by 燻製道士 2018年05月08日 07:46
＞まことさん
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
自分では大丈夫だと思って使用していましたが、あらためて、メーカーさんのほうへ問合せてみました。
一般的な見解（カセットコンロにもよるでしょうから）としてですが、カセットコンロのガスカバーの部分まで底面がはみ出していないということであれば、大丈夫ではないかとのことでした。（私の場合もまったくかかっていませんでした）
たしかに、アウトドア用の直結型ストーブだと輻射熱は危うい感じはしますね。
（そもそも安定が悪すぎて使えないと思いますが）
ご参考になりましたら。
コメントありがとうございます！
お返事遅くなってすいません。
自分では大丈夫だと思って使用していましたが、あらためて、メーカーさんのほうへ問合せてみました。
一般的な見解（カセットコンロにもよるでしょうから）としてですが、カセットコンロのガスカバーの部分まで底面がはみ出していないということであれば、大丈夫ではないかとのことでした。（私の場合もまったくかかっていませんでした）
たしかに、アウトドア用の直結型ストーブだと輻射熱は危うい感じはしますね。
（そもそも安定が悪すぎて使えないと思いますが）
ご参考になりましたら。
