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2018年06月26日

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燻製の基本 改訂版が発刊されました!

発刊以来ご好評をいただいていた、燻製道士監修の「燻製の基本」 改訂版が発刊されました!

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従来のハンドブックサイズから、大型本サイズになり、料理本としても愉しめる感じです。



内容的には、燻製初心者から上級者までを対象にした、レシピがズラリ、

20180626basicsmoking-001


燻製調味料の作り方も載せていて、レシピ総数72種。

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大型本になったことで、写真も迫力がでて、いい感じの仕上がりとなりました。

20180626basicsmoking-003


今回の改訂版では、10種ほどの追加レシピも。
(いずれも燻製記では公開済みです)

20180626basicsmoking-004


全国のセブンイレブンさんや、書店での販売に加え、すでにAmazonでも販売がスタートしました。

もし、よろしければ、ぜひお手にとって見てみてください。


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コメント一覧

1. Posted by kittko   2018年08月08日 21:34
5 凄いなぁ♡カッコイイです!
最近、燻製にハマっていて、
コッソリ拝見しています♡
質問なんですが、
チップにザラメを混ぜますか?
メリット、デメリットありますか?
色付きがよくなるって知ってから
私は最近やっています♪
本も手にとってみますね!
2. Posted by 燻製道士   2018年08月11日 20:35
kittkoさん
コメントありがとうございます!
しばらく海外出張に出ておりまして、お返事遅くなってすいません。

私も初心者の頃、よくチップにザラメを混ぜていました。
色づきがよくなりますよね。

少し甘めな香りがつくのは、好き好きかなと思います。
最近は、燻製器に直接チップを置くことが多いので、チップのみで燻しています。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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