2018年09月18日
とらや ようかんの燻製
とらや ようかんの燻製。
超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。
超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。
時間がなかったので、スグ燻製できて、モルトにあうもの。
畏れ多くも、とらやのようかん。
燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。
スモークチップは、和風に仕上げるため、一保堂さんのほうじ茶で。
スモーカーの底に、ほうじ茶をひとつかみ入れ、
強火で煙を出す。
煙がスモーカーに充満して来たら、網にのせた、とらやのようかんを安置。
カセットコンロの火を弱火に落とし、ゆらゆらとスモーカーから立ち上る煙を愛でる。
10分燻したら、
とらや ようかんの燻製、できあがり。
上品な甘みの向こうに香る、ほうじ茶の香り。
さて、今宵の一杯は、ずっと昔に買って大事にとっておいた、山崎蒸溜所限定発売のモルト。
(現在は、というかずいぶん前に、この蒸溜所限定発売のウイスキーはなくなっていたらしい)
樽の中で熟成された山崎モルトの香りに、ようかんとほうじ茶の上品な香りが絶妙にあう。
とらや ようかんの燻製。
大人のスイーツ燻製に、大人のウイスキー。
慌ただしいここ数か月の間の中の、束の間の安らぎの時間であった。
#この限定モルト、もう売っていないと思っていたのだが、楽天市場に発見。
しかし、驚くべき値段にビックリ!
サントリー 山崎蒸溜所 シングルモルト 限定 箱付きSUNTORY YAMAZAKI SINGLE MALT WHISKY alc40% 300ml
燻製の基本、改訂版が発刊されました!
【燻製の基本】
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燻製記が、2冊目の本になりました!
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【 かんたん燻製の始め方 】
コンパクトスモーカーで燻製
簡単燻製の作り方
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さて、今宵の一杯は、ずっと昔に買って大事にとっておいた、山崎蒸溜所限定発売のモルト。
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