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2018年09月18日

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とらや ようかんの燻製

とらや ようかんの燻製。

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超ひさびさの記事で申し訳ありません。
週末がらみの海外出張の連続に、9月からの新しい仕事が加わって、ほとんど週末がつかえない今日この頃。
材料を買ったり、仕込んだりする時間がなかったのだけれど、いいウイスキーを飲んでリラックスしたい・・・
そんなこんなで挑戦してみた、とらや ようかんの燻製だ。



時間がなかったので、スグ燻製できて、モルトにあうもの。
畏れ多くも、とらやのようかん。

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燻製場に、APELUCAのテーブルトップスモーカーを準備。

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スモークチップは、和風に仕上げるため、一保堂さんのほうじ茶で。

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スモーカーの底に、ほうじ茶をひとつかみ入れ、

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強火で煙を出す。

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煙がスモーカーに充満して来たら、網にのせた、とらやのようかんを安置。

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カセットコンロの火を弱火に落とし、ゆらゆらとスモーカーから立ち上る煙を愛でる。

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10分燻したら、

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とらや ようかんの燻製、できあがり。

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上品な甘みの向こうに香る、ほうじ茶の香り。

さて、今宵の一杯は、ずっと昔に買って大事にとっておいた、山崎蒸溜所限定発売のモルト。
(現在は、というかずいぶん前に、この蒸溜所限定発売のウイスキーはなくなっていたらしい)

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樽の中で熟成された山崎モルトの香りに、ようかんとほうじ茶の上品な香りが絶妙にあう。

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とらや ようかんの燻製。
大人のスイーツ燻製に、大人のウイスキー。
慌ただしいここ数か月の間の中の、束の間の安らぎの時間であった。


#この限定モルト、もう売っていないと思っていたのだが、楽天市場に発見。
 しかし、驚くべき値段にビックリ!
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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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