燻製 作り方

2018年03月20日

玉こんにゃくの燻製

玉こんにゃくの燻製。

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群馬へ出かけた折に、市場で見つけた、ピリ辛こんにゃく。
とってもうまそうだし、すでに味付けもされているので、さっそく燻製にしてみた。

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2018年02月20日

はちみつ味噌漬けホタテの燻製(温燻)

最近マイブームのはちみつ味噌漬け燻製シリーズ。

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前回、熱燻でとっても美味しかったホタテのはちみつ味噌漬けに続いて、今度は温燻でやってみた。

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2018年02月06日

コンテ チーズの燻製

コンテ チーズの燻製。

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フランスの代表的なハードチーズ、コンテ。
ウイスキーのおともに、大好きなコンテチーズを、燻製にしてみた。

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2018年01月25日

絶品!はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製

はちみつ味噌漬けカマンベールの燻製。

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最近、またハマっている、はちみつ味噌漬け燻製シリーズ。
その中でも、絶品だったのが、このはちみつ味噌漬けで熟成させた、カマンベールチーズの燻製だ。

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2018年01月09日

はちみつ味噌漬けホタテの燻製(熱燻)

はちみつ味噌漬けホタテの燻製。

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久しぶりにホタテの燻製が食べたくなり、はちみつ味噌漬けにして燻製してみたら・・・

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2017年12月19日

はちみつ味噌漬けチーズの燻製

はちみつ味噌漬けチーズの燻製。

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最近、予定がたてこんでいて、なかなか燻製ができなかったのだが、久しぶりにスモークチーズが無性に食べたくなり、はちみつ味噌漬けにしたチーズを燻製してみた。

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2017年10月31日

ししゃもの燻製

ししゃもの燻製。

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新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。

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kunseilove at 12:00 ししゃもの燻製コメント(0) この記事をクリップ!

2017年10月17日

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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サーモンの切り身と、細切れベーコンがあったので、燻製してチーズ焼きにしてみた。

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2017年09月20日

蕎麦ぼうろの燻製

蕎麦ぼうろの燻製。

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蕎麦ぼうろがたまたまあったので、今宵のウイスキーのつまみにできないかと、燻製してみた。



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2017年09月05日

燻製しらす丼

燻製しらす丼。

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おいしそうなシラスが手に入ったので、ふと思い立って、燻製丼にしてみたら・・・

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kunseilove at 12:00 燻製しらす丼コメント(0) この記事をクリップ!
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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
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