燻製 作り方

2017年10月31日

ししゃもの燻製

ししゃもの燻製。

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新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。

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2017年10月17日

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き

燻製サーモンとベーコンのチーズ焼き。

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サーモンの切り身と、細切れベーコンがあったので、燻製してチーズ焼きにしてみた。

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2017年09月20日

蕎麦ぼうろの燻製

蕎麦ぼうろの燻製。

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蕎麦ぼうろがたまたまあったので、今宵のウイスキーのつまみにできないかと、燻製してみた。



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2017年09月05日

燻製しらす丼

燻製しらす丼。

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おいしそうなシラスが手に入ったので、ふと思い立って、燻製丼にしてみたら・・・

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2017年08月22日

パテ・ド・カンパーニュの燻製

パテ・ド・カンパーニュの燻製。

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とあるお店で食べた、パテ・ド・カンパーニュの燻製がとても美味しくて、自分でも挑戦してみた。

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2017年08月08日

自家製 燻製レーズンバター

自家製 燻製レーズンバター。

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バーボンのおつまみが欲しくて、以前から作りたかった、自家製の燻製レーズンバターに挑戦してみた。

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2017年07月11日

氷こんにゃくの燻製

氷こんにゃくの燻製。

20170704konnyakusmoke-888


なんだか、あっさりめの燻製が食べたくて、和風なものにチャレンジ。
こんにゃくの燻製は今までやったことがあるのだけれど、味を煮ふくめたりするのにけっこう時間がかかっていたので、氷こんにゃくで試してみた。

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2017年06月27日

驚くほどやわらかい!タンステーキの燻製

タンステーキの燻製。

20170627smoked-tangsteak-777


ガッツリ肉な燻製が食べたくなって、たまたま見つけたタンステーキを燻製にしてみた。

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2017年06月08日

白花豆の燻製

白花豆の燻製。

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以前、Panasonicさんの「けむらん亭」のレシピ開発をさせていただいたときに、作っていた燻製。
カナディアンウイスキーのつまみに何か燻製を・・・と思い立って久々に作ってみた。

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2017年05月30日

自家製コーンドビーフの燻製

自家製コーンドビーフの燻製。

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コーンドビーフを自家製で作ろう、なんて発想は持っていなかったのだが、ある方の本で作り方を見て、これは燻製だろ!と思い、さっそくやってみた。

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