燻製料理 レシピ/スモーク料理

2011年06月15日

チーズとかまぼこの燻製オードブル

チーズとかまぼこの燻製オードブル。

kamachi20110605-777


チーズの燻製、かまぼこの燻製、これをあわせたオードブル。
かまぼこにチーズという鉄板の組み合わせだから
ハズレのない燻製オードブルだ。

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2011年04月29日

燻製カレーに挑戦!

燻製カレーに挑戦!

smokecurry20110417-000


以前にも具を燻製するタイプの「燻製カレー」は作ったことがあるのだが、
人形町にオープンされた「くんかれ」の燻製カレーがおいしく
ルー自体の燻製に挑戦してみることにした。

さてさて、結果やいかに。。。

(つづく)



2011年04月05日

かまぼこ燻製のカルパッチョ 柚子胡椒ドレ

心痛む日々が続いているけれど、
なにも自分にできないのではないかと嘆いていても、何も変わらない。

自分にできること。
少しでもこの燻製道士の燻製を楽しみにしてくれている人がいるのなら、
燻製のことを書いて、みんながやってみようって思って、
それで日本のどこかで少しでも元気になれる人がいるなら、
燻製記事を書くことが、なにかにつながるのではないかと。

先週、何人の方からか、励ましのメールをいただき、
そう、思えるようになりました。
ほんとうにありがとう。

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さて、今回は電熱器も、カセットコンロも使わずに
スモークウッド一本でできる簡単、かつ心豊かになる燻製レシピを。

題して、かまぼこ燻製のカルパッチョ 柚子胡椒ドレ。

kamaboko20110318-777


燻製したかまぼこを使った、燻製料理だ。

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2011年02月23日

燻製チキンラーメン

燻製チキンラーメン。

chikira20110215-778


あの「365日チキンラーメンの本」に、燻製魂を燃やされた燻製道士、
ついに作ってしまった、燻製チキンラーメン。
さて、燻製チキンラーメンのお味はいかに。。。

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2011年01月15日

燻製黒胡椒のチーズせんべい

燻製黒胡椒のチーズせんべい。

otumamicheese20101223-777


この前作った、自家製の燻製黒胡椒を使った、
かんたん、かつ、とまらないうまさの燻製おつまみだ。

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2011年01月04日

自家製 燻製ベーコンの煮込み

自家製 燻製ベーコンの煮込み。

bacon20110103-778


先日燻した、自家製ベーコンを使った
モルトにあう一品だ。

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2010年12月11日

いぶりがっことアボカドのサラダ

いぶりがっことアボカドのサラダ。

abokado20101117-777


本日はちょっと閑話休題、
自家製のいぶりがっこ(たくあんの燻製)を使った
オードブル的な燻製料理だ。

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2010年09月21日

燻製かまぼこと枝豆のブラックペッパーソテー

燻製かまぼこと枝豆のブラックペッパーソテー。

edamame20100917-778


夏の間にアップしようと思いつつ、暑かった
今年の夏もそろそろ秋になろうかというときまで
ひっぱってしまった一品。

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2010年09月16日

燻製チーズトーストで朝食を

燻製チーズトーストで朝食を。

cheese20100320-777


なんだか、思わせぶりなタイトルだが、
この暑さでしばらくなかなか手がつかなかった燻製も
そろそろエンジン再開か? という気候の中、
燻製が食べたい! というだけの話(笑)

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2010年09月05日

いくらの燻製オイルがけ

いくらの燻製オイルがけ。

ikuraoil20100903-777


燻製オイルに挑戦!で、作ってみた燻製オイルの第2弾、
燻製オリーブオイルでやってみた、燻製オイルおつまみだ。

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燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

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