燻製料理 レシピ/スモーク料理

2010年09月03日

アスパラの燻製オイルがけ

アスパラの燻製オイルがけ。

aspara20100902-777


燻製オイルに挑戦!で、作ってみた燻製オイルの第2弾、
レモン入りのエクストラ・バージン・オリーブオイルで
やってみた。

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2010年08月25日

烏賊の燻製オイルあえ

落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理の第2弾は
烏賊の燻製オイルあえ。

ikaoil20100809-777


さて、そのお味は。。。

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2010年08月21日

うなぎの燻製オイルあえ

うなぎの燻製オイルあえ。

unagioil20100807-777


落花生油の燻製、燻製オイルを使った燻製料理。
さて、そのお味は・・・

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2010年07月13日

うなぎの燻製ポテサラ巻き

うなぎの燻製ポテサラ巻き。

unapote20100710-777


少し前の燻製キャンプでやってみた、
うなぎの燻製アレンジ料理だ。

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2010年07月06日

燻製カレー

燻製カレー。

curry20100331-777


燻製キャンプで作ってみた、簡単燻製カレー。
手間がかからない割には、やみつきになるうまさだ。

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2010年06月09日

燻製スパム丼

燻製スパム丼。

spamdon20100616-777


正確には、燻製スパムジャーキー丼、ときうべきか。
これが、なかなか、イケるのである。

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2010年06月04日

燻製ジャーキー三昧

燻製ジャーキー三昧。

3jerky20100607-777


燻製かまぼこジャーキーのヒット以来、
すっかり「燻製ジャーキー」にハマっている燻製道士。

本日は、燻製ジャーキー祭ならぬ、ジャーキー3種で
燻製ジャーキー三昧。

一番奥にあるのは、定番の「鶏ささみジャーキー」。
さて、手前の二つは新作なのだが、
特に一番手前のジャーキーは、今回の大ヒットだった。

さて、この大ヒット燻製ジャーキーは、いったい何。。。?

答えは次回の更新で(笑)


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2010年05月18日

ホタテの燻製オイル漬け2種 味くらべ

ホタテの燻製オイル漬け2種 味くらべ。

hotateoil20100511-777


ホタテの燻製オイル漬けはおいしいが、
オリーブオイル漬けと、太白ごま油ではどちらが?
とのご質問をいただいてやってみた。

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2010年05月15日

燻製鯛茶漬け

燻製鯛茶漬け。

taicha20100515-778


鯛のなんちゃって冷燻を作った後、
あまった鯛の燻製で作った鯛茶漬け。

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2010年05月07日

燻製たらこパスタ

燻製たらこパスタ。

tarakopasta20100510-777


いつもの たらこ燻製とはちょっと違う、
ほうじ茶を使った燻製のたらこ燻製だ。

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燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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お問い合わせは
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