渋谷 あなぐま たらこの燻製

渋谷にある燻製料理の店、あなぐま。
































このあなぐまの「たらこの燻製」には意表をつかれた。

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からすみの燻製

からすみの燻製。
いつかはチャレンジしようと思っていた珍味の燻製。
































いままでなかなか丸のままの からすみを燻製する勇気がなく、
ためらっていたが、ちょっとお手頃な からすみを入手して
燻製にしてみた。

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あなごの燻製（2）

あなごの燻製。
私の最も好きな燻製のひとつ。
































前回のあなごの燻製もそこそこ成功だったが、
今回のあなご、とってもいいものが入手できたので
ワクワクしながらの燻製である。

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カレイの燻製

カレイの燻製。































魚の干物の燻製はいくつかやったことがあるが、
カレイの干物の燻製は初チャレンジ。

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ぶりの燻製

ぶりの燻製。































とある和食店で、ぶりの燻製を食べてから、
一度やってみたいと思っていた燻製である。

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エビの燻製

エビの燻製。あるいはスモークシュリンプとでも言おうか。。。
































ちょいとやってみたい燻製料理レシピがあり、エビを燻製してみた。

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スペイサイドウェイの 鮎燻製

自由が丘にあるバー、スペイサイドウェイ。
スペイサイドウェイで食べた鮎の燻製。
































これが絶妙の味なのだ。

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スモークサーモン

スモークサーモン。
燻製を志す（？）人ならいつかは。。。と思うスモークサーモン。































さすがにまだ、燻製道士はスモークサーモンに
チャレンジ！の段階ではないが、まずは“修行（研修）”と称し、
大好きな銀座煙事のスモークサーモンを買ってみた。

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はも（鱧）の燻製

はも（鱧）の燻製。
先日の燻製お取り寄せ以来課題だった、はも の燻製。































ついに燻製道士、好物のはもを燻製にしてみた。。。

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はも の燻製

今日は自家製燻製ではなく、燻製道士の修行のため
お取り寄せした「はも（鱧）」の燻製。
































関西人の私としては、夏になると食べたくなる
大好物の「はも」。

これをいつか燻製にしたいな、と思っていたのだが、
いったい「はも」の燻製はどんなものか
検索したのだが、自家製で作っている情報を発見できず、
お取り寄せで、「はも」の燻製の実物を食べてみることにしたのだ。

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