魚 燻製

2018年02月20日

はちみつ味噌漬けホタテの燻製(温燻)

最近マイブームのはちみつ味噌漬け燻製シリーズ。

20180220smokedhotate-777


前回、熱燻でとっても美味しかったホタテのはちみつ味噌漬けに続いて、今度は温燻でやってみた。

続きを読む

2017年11月21日

姫だこの燻製

姫たこの燻製。

20171116himetako-777


大分に出張へ行った際に、空港で見つけた燻製おつまみ。

続きを読む

kunseilove at 12:00 姫だこの燻製コメント(0) この記事をクリップ!

2017年10月31日

ししゃもの燻製

ししゃもの燻製。

20171031smokedshishamo-777


新物のししゃもが売っているのを見かけたら、無性にししゃもの燻製が食べたくなり、久々に、ししゃもの燻製だ。

続きを読む

kunseilove at 12:00 ししゃもの燻製コメント(0) この記事をクリップ!

2017年09月05日

燻製しらす丼

燻製しらす丼。

20170905smokedshirasudon-777


おいしそうなシラスが手に入ったので、ふと思い立って、燻製丼にしてみたら・・・

続きを読む

kunseilove at 12:00 燻製しらす丼コメント(0) この記事をクリップ!

2017年04月18日

たらこカラスミ風の燻製

たらこカラスミ風の燻製。

20170418tarako-777


カラスミは大好きなのだが、なかなか原材料も手に入らないので、どこにでもある、たらこでカラスミを作って燻製にしよう、と思ってやってみた。

続きを読む

2017年04月04日

たこの1分間 燻製

たこの1分間 燻製。

20170404tako-777


たこの燻製は、今までソミュール液に漬け込んで、温燻でじっくりと、やわらかく仕上げる・・・
とうことで、けっこう手間がかかっていたのだが、以前、まぐろや鯛の刺身を瞬間燻製したときの要領で、サクッと熱燻1分でやってみた。

続きを読む

2016年06月21日

テーブルトップスモーカーでホタテの燻製

テーブルトップスモーカーでホタテの燻製。

20160621hotatesmoke-777


最近大活躍の、テーブルトップスモーカー。
少量のいろんな燻製を作るのにもとっても便利なのだ。
本日はキャンプ気分で、ホタテの燻製を。

続きを読む

2016年01月26日

信州サーモンのスモーク

信州サーモンのスモーク。

20160123shinshusarmon-777


かねてから、やってみたかった燻製。
信州サーモンのスモーク。
やっと気温もぐっと下がってきたことだし、今シーズン初のスモークサーモンだ。

続きを読む

2015年07月07日

鮎の燻製

鮎の燻製。

20150707smokeayu-777


この時期になると無性に燻したくなる燻製。
久々に一夜干しの鮎が手に入ったので、悦び勇んで鮎の燻製だ。

続きを読む

2015年06月30日

しめ鯖の燻製

しめ鯖の燻製。

20150630shimesaba-777


とあるお店で、しめ鯖の燻製を食べられる・・・と聞いてから
無性にやりたくなった燻製。
塩鯖の燻製は何度もやったが、しめ鯖の燻製は初挑戦だ。

続きを読む

燻製記 書籍化!
このブログが
書籍化されました!

男の手作り燻製




燻製記 2冊目の書籍化!

手作り燻製ハンドブック




燻製道士が開発に参画させていただいた、おしゃれなスモーカー
APELUCA(アペルカ)の燻製器

テーブルトップスモーカー

tts-777
燻製道士の簡単燻製法
簡単燻製の作り方
中華鍋 燻製
燻製作り方動画
中華鍋とカセットコンロを使った簡単燻製の作り方をご紹介。
▼おすすめ燻製グッズ▼
燻製 初心者の方に
キャンプでの簡単燻製、自宅での簡単燻製をはじめたい初心者の方におすすめの燻製レシピ

はじめての燻製作り
燻製グッズショップ特集
キャンプで簡単燻製
キャンプで燻製 (レシピ篇)
燻製キャンプ
燻製レシピ

▼燻製に関する質問コーナー▼
初心者のための 燻製 Q&A
燻製でわからないことはこちらへコメントを。


燻製記 Facebook

ツイッターはじめました
燻製道士のツイッター
kunseidoshiをフォローしましょう

燻製道士のツイッター
@kunseidoshi

Recent Comments
燻製道士 プロフィール

燻製道士

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
2010年6月 ブログ「燻製記」が書籍化されました!

お問い合わせは
sawaya1965■yahoo.co.jp
(■をアットマークに変更ください)

人気ブログランキング参加中!

燻製料理 ブログランキングへ

にほんブログ村 料理ブログ 燻製料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 燻製料理


レシピブログランキングにも参加しました!
燻製(スモーク)アーカイブ
燻製記ブログ内検索







カスタム検索



燻製記 QRコード
QRコード
livedoor Readerに登録
RSS
livedoor Blog(ブログ)