魚 燻製

2013年05月07日

コッドローの燻製

コッドローの燻製のバターソテー。

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この方にいただいた、お土産のコッドロー。
この缶詰をどうしたものか、いろいろ考えていてたのだが
やはり燻製にして・・・それをバターソテーしたらうまそう。。。ということで
さっそく燻製にしてみた。

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2013年03月12日

ホタルイカのサッと燻製

ホタルイカのサッと燻製。

20130312hotaruika-777


そろそろスーパーの店頭に、ホタルイカのならぶ季節になった。
これを見ると、やらずにいられないのだ。。。


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2013年02月07日

スモークサーモン

スモークサーモン。

20130205sarmon-777


寒いシーズンになるとやりたくなる燻製。
スモークサーモン。
今年もできました〜

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2012年05月08日

小あじ干物の燻製

小あじ干物の燻製。

20120508koaji-777


最近暑くなってきて、夕方になるとハイボールのつまみが欲しくなる。
そんなとき、気軽にできてすぐ食せる燻製がほしい・・・
というわけで、やってみたのがこの、小あじ干物の燻製。

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2012年03月27日

あん肝の燻製

あん肝の燻製。

20120327ankimo-777


いつかやってみたいと思い続けていた燻製。
冷燻シリーズの仕上げ(?)に、あん肝の燻製に挑戦だ。

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2012年03月13日

スモークサーモン

スモークサーモン。

20120310sarmon-777


長年あこがれていた燻製のひとつ。
冷燻をてがけはじめたのも、このスモークサーモンが作りたかったから。

ついに、冷燻の本丸に挑戦だ。

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2012年03月06日

まぐろの冷燻

まぐろの冷燻。

20120306maguro-777


ホタテ、卵黄の醤油漬け、そしてモッツアレラチーズの燻製に続く
冷燻シリーズの第4弾。
今回は、まぐろの冷燻に挑戦だ。

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2011年11月08日

いか明太子詰めの燻製

いか明太子詰めの燻製。

20111108ikamentai-777


以前、博多でこの、「いか明太子詰め」なるものを入手して
何の気なしに燻製したらとても旨かったのだが、
写真を撮っていなかったので、近所で見つけ、さっそく燻製にした。

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2011年08月10日

たらこのほうじ茶燻製

たらこのほうじ茶燻製。

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久々に、ほうじ茶を燻製に使い、ちょっと和テイストな燻製だ。

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2011年05月17日

煮イカの燻製

煮イカの燻製。

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燻製キャンプで作った燻製の第2弾。
長野県の地元のスーパーで手に入れた、煮イカの燻製だ。

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日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、すなわち「燻製道士」。
時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。
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